胃潰瘍的病因及飲食調理

潰瘍病是極為常見的疾病，患者有周期性上腹部疼痛、反酸、噯氣等癥狀。本病易反覆發作，呈慢性經過；有胃及十二指腸潰瘍2種。

胃潰瘍的發病率一直在不斷的上升，給很多的患者帶來了危害，讓他們飽受著胃潰瘍帶來了痛苦，但如果我們能夠了解誘發此病的原因，還是可以最大程度上預防此病。

胃潰瘍的主要誘因

一、精神緊張：

長期緊張的生活會令胃酸分泌量增加，刺激胃黏膜，形成潰瘍。

二、幽門螺桿菌感染：

幽門螺桿菌能分泌細胞毒素和尿素酶，使胃黏膜屏障受損，這就像屋頂有漏洞一樣，一旦下雨（分泌酸性胃液，比喻為下酸雨），房間裡的傢具就會遭到雨水損壞，有如胃發生潰瘍一樣。

三、吸煙：

香煙中的尼古丁可直接刺激或損傷胃黏膜。

四、飲食不規律：

吃飯既不定時也不定量，要麼暴飲暴食，要麼零食不斷，擾亂了胃的正常節律，使胃得不到充分的休息，久之易發生潰瘍。

五、刺激性食物：

如果經常食用諸如酒類、咖啡、濃茶、辛辣及堅硬難消化的食物，會持續刺激胃酸及消化酶的分泌，長此以往會損傷胃黏膜。

六、藥物的作用：

許多藥物都對胃黏膜有刺激或損傷作用，尤其是阿司匹林、消炎痛等，長期服用會使胃腸黏膜產生潰瘍。

胃潰瘍的飲食調理八原則

常言道：三分治療，七分保養。潰瘍病的發生、發展及癥狀的輕重與痊癒均與飲食密切相關，因此，合理的膳食對控制本病至關重要。 所以，飲食原則非常重要，是預防潰瘍發生、複發和治療潰瘍病的重要環節。

第一、加強營養：

應選用易消化、含足夠熱量、蛋白質和維生素豐富的食物。如稀飯、粥類、細麵條、牛奶、軟米飯、豆漿、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆製品;富含維生素A、B、C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。 這些食物可以增強機體抵抗力，有助於修復受損的組織和促進潰瘍癒合。反酸重的患者應盡量少飲用豆奶和牛奶，避免刺激胃酸過多。

第二、限制多渣食物：

應避免吃油煎、油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾及各種粗糧。 這些食物不僅粗糙不易消化，而且還會引起胃液大量分泌，加重胃的負擔。但經過加工製成菜泥等易消化的食物可以食用。

第三、忌食刺激性食物：

禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥、生蒜、濃縮果汁、咖啡、酒、濃茶等，以及過甜、過酸、過鹹、過熱、生、冷、硬等食物。 甜食可增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情；過熱食物刺激潰瘍面，引起疼痛，致使潰瘍面血管擴張而引起出血；辛辣食物刺激漬瘍面，使胃酸分泌增加；過冷、過硬食物不易消化，可加重病情。

第四、戒煙戒酒：

煙草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。

乙醇可以直接破壞胃黏膜保護層，引起胃黏膜糜爛潰瘍形成。

所以潰瘍病人應該戒煙戒酒。

第五、食物烹調方法：

烹調要恰當以蒸、燒、炒、燉等法為佳。煎、炸、煙熏等烹製的菜不易消化，在胃內停留時間較長，影響潰瘍面的癒合。

第六、合理飲食制度：

製訂合理的飲食制度吃飯定時定量，細嚼慢咽，少說話，不看書報，不看電視；保持思想鬆弛，精神偷快。在潰瘍活動期，以進食流質或半流質、易消化、富有營養的食物為好。 潰瘍活動期以少量多餐為宜。平時以三餐規律飲食為宜。少量多餐主以避免過飽或過飢。但是近年來有學者發現，雖然進食可暫時緩解疼痛，但少食多餐不斷地刺激胃酸分泌，使胃酸分泌整日處在活躍狀態，對潰瘍癒合不利。建議潰瘍急性發作期並發出血、嘔血時短期少食多餐外，平時應堅持一曰三餐規律進食。

第七、潰瘍病急性發作期：

應嚴格限制對胃黏膜有機械性刺激的食物如生、硬食物和化學性食物和藥物，以及易致潰瘍的化學藥物，以保護胃黏膜。給予適量蛋白質和碳水化合物，脂肪量可稍高，儘可能補充各種維生素。食用對胃液分泌作用較弱的食品和不含植物纖維的食物，如大米粥、蛋花湯、藕粉、蜂蜜、杏仁霜、果汁等。限制肉湯、雞湯、魚湯，因為含氮高的飲食能強烈刺激胃液分泌，增加胃的代謝負擔。清淡飲食，易於消化，每日進餐6～7次。

每隔2小時進餐一次，使食物常與胃酸結合，以緩解癥狀，促進潰瘍癒合。

第八、潰瘍病較嚴重時：

當消化道少量出血時，飲食應以牛奶、豆漿、米湯、藕粉等流質飲食為宜，盡量少加糖或不加糖，以免胃酸過多。

若出血量大，出現嘔血或黑便時應禁食，採用靜脈補液的方法供給必需的能量和營養，待病情穩定後，逐漸由半量流質、全量流質過渡到軟食，直到正常飯菜。

若發生潰瘍穿孔應立即停止飲食，並住院手術處理。

胃潰瘍食療小偏方

開水沖雞蛋療方：雞蛋1個，打入碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水;沖熟後即可食用。 現代醫學認為，開水沖雞蛋質地柔軟、容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，對胃黏膜有很強的保護作用和抵抗有害因子入侵的防禦作用。此方對胃十二指腸潰瘍都有效。

牛奶煮花生：花生米適量，浸泡30分鐘後搗爛，加牛奶200毫升，煮開待涼，加蜂蜜30毫升，每晚睡前服用，常服不限。適宜於各型消化性潰瘍。

蓮子粥：蓮子30g，大米100g。按常法煮粥，每天食用，連續服1月。適用於脾胃虛弱型潰瘍病。

懷山粥：懷山藥100g，粳米100g。一起加水煮成稀粥，每天1劑，分3次飲服。適用於脾胃虛弱型胃及十二指腸潰瘍。

糯米粥：糯米或粳米100g，紅棗7枚。按常法煮粥，熟至極爛，經常食用。適用於脾胃虛弱型潰瘍病，可治胃及十二指腸潰瘍。

田七茶碗蒸：田七（即文山三七）末3g，藕汁30ml，雞蛋1個，白糖少許。將雞蛋打破，倒入碗中攪拌;用鮮藕汁及田七末，加白糖，與雞蛋攪勻，隔水燉熟服食。適宜於血瘀型胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及出血。

作者：也夫

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