這些春菜是「天然良藥」，調脾胃、控血脂、補陽氣。你認識幾個？

三月是冬春換季的關鍵時期，不僅要儘快消減冬季積累的大量脂肪，調理好腸胃，還需要補充營養、提高抵抗力，來應對氣溫變化可能引發的疾病。

1、韭菜：補益陽氣

韭菜適合春季食用。每100克韭菜中含有1.5克纖維素，能夠調理腸胃幫助消化。它的葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。

韭菜特殊的香味來源於硫化物，具有一定殺菌消炎的作用，還有助於人體吸收維生素A和維生素B1，可以提高我們對疾病的抵抗力。

但是韭菜不宜多吃。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

【推薦】韭菜炒雞蛋：簡單方便又好吃，同時雞蛋也能補充營養，建議健康人群每天食用一個雞蛋。

2、薺菜：調節血脂

薺菜古時候稱「護生草」，是常見的野菜，現在也成為日常青菜之一。薺菜裡富含氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及B族維生素和蛋白質，能夠補充人體所需的營養。

中醫還認為薺菜和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

【推薦】薺菜餃子：用薺菜搭配豬肉做餡，能夠去除油膩，開胃健脾。

3、茼蒿：增強食慾

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，能刺激唾液分泌，增強食慾。。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。

現代研究發發現：茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種氨基酸以及鈉、鉀等微量元素，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。

而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

【推薦】素炒茼蒿：茼蒿切段素炒，能夠保留營養成分，充分發揮茼蒿的香味。

4、香椿：樹上蔬菜

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。香椿能清熱解毒、健胃理氣，被稱為「樹上蔬菜」，每100克香椿頭中含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

【推薦】香椿拌豆腐：豆腐也含有豐富的鈣，和香椿一起食用，能夠補充鈣質強健骨骼。

5、蕨菜

富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

蕨菜中雖然含有原蕨苷這種致癌物質，但原蕨苷易溶於水，也可以被高溫破壞，只要做菜前用清水浸泡幾次，再用高溫烹飪，就能大大減少原蕨苷含量。

【推薦】蕨菜炒肉：用處理好的蕨菜嫩葉和肉類一起烹炒，可以降低油脂吸收，幫助消化。

6、魚腥草

魚腥草又叫折耳根，含有魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

【推薦】涼拌魚腥草：取魚腥草的嫩白根部切段，加雞絲、蒜蓉、鹽、醋、花椒油等一起拌勻，能減少腥味。