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河南大姐城市裡賣農村集市“扛把子”美食,更讓城裡人百吃不厭

對於河南的鄉村美食,很多人會想到去農村的集市或者廟會上找,但隨著互聯網時代的快速發展,很多美味的鄉村美食也在不經意間在城市裡吃開。在河南濮陽的城市早市上,作者就看到了不少過去在農村集市上常見的小吃攤,也很受附近趕早市的城裡人歡迎,過去在城裡已經慢慢銷聲匿跡的鄉村小吃,現在又回到了城裡人的視野中。

糖糕是中原地區常見的傳統小吃之一,因為糖糕不僅美味,裡麵包裹著的甜蜜的味道更是讓人吃著忘不掉。但是也正因為糖糕的甜蜜和油膩,在很長一段時間裡,讓城裡人有些“嫌棄”。但如今,在城市的街頭,這種傳統早點又恢復了活力。

關於糖糕,其實如果你經常在河南濮陽農村集市上逛,你隨處可見炸糖糕的攤位,而且糖糕在農村趕集的時候是非常受歡迎的。而炸糖糕作為咱河南特有的一種小吃,因其圓圓的外形,金黃的色澤,脆嫩的外皮,軟乎乎的內層,很受趕集的農民朋友們的喜愛。而且這種小吃中帶著很多在外遊子的鄉愁,因為在外地是吃不到的。

一般傳統的糖糕都是用白糖做陷,吃起來黏黏的,甜香適口。但製作糖糕看似簡單,卻有著讓人想不到的難度。做糖糕要從面開始製作,到糖的調配,都不是一般人可以掌握的。糖糕所用的面是燙麵,顧名思義,此面需要用熱水發酵,而這也是糖糕至關重要的一部。

在早上炸糖糕的大姐一大早就開始忙碌,她炸出的糖糕很受附近人的歡迎,而其中的秘訣就是這做糖糕的面,其實每一個做傳統面食的攤主,都有著自己特別的和面、發面方法秘訣,而這也都是不外傳的秘密配方。

只見炸糖糕的大姐正不可開交的炸著糖糕,把糖糕包裹好餡兒後,就要放進油鍋裡炸了,油鍋裡的糖糕也在熱油的烹飪下慢慢的變成金黃色,散發著糖糕特有的香味,讓人忍不住口水下咽。

糖糕的關鍵就在燙麵上,無論在城市的街頭,還是鄉村的集市裡,作者遇到過很多炸糖糕的攤販,他們的燙麵的製作都不一樣,所以如果你去細細的品嚐糖糕,你會發現味道的不太一樣。但有一點可以肯定,人們對於炸糖糕的喜愛是不分男女老少的。

充滿食欲的糖糕出鍋後,很快就被趕早市的城裡人搶購一空。元氣滿滿的早市吃上一個糖糕對於城市裡的人們來說也是一個不錯的選擇。其實,美食自古就沒有距離和界限,而隨著網絡時代的越發發達,越來越多的鄉村美食走到了城裡人的餐桌,也讓他們享受了農村才特有的味道。

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