有糖尿病的人，每天一顆雞蛋好不好？對血糖血脂的影響有多大？

有朋友問：有糖尿病的人能吃雞蛋嗎？每天一顆雞蛋好不好？對血糖血脂的影響有多大？

之所以會有此一問，不外乎是有糖尿病的人對吃雞蛋可能會影響血糖或是導致血脂升高有擔心，因為對有糖尿病人來說對血糖與血脂的控制是重中之重。事實上這是一個無需擔心的問題，而且還應當把雞蛋安排進自己的一日三餐中，適量地吃雞蛋實際上是有糖尿病的人合理飲食所要求的。

首先，雞蛋中含有的碳水化合物很少，一顆約一兩的雞蛋隻含有碳水化合物1.5克左右，相比於一兩米面中大約含有40克左右的碳水化合物，吃雞蛋後對血糖的影響完全可以忽略不計，因此這方面的顧慮完全沒有必要。

其次，雞蛋中含有的膽固醇確實是日常食物中排在前列的，一顆約一兩的雞蛋中約含有250-300mg的膽固醇，而人體每天需要攝入的膽固醇的量也是300mg，從這樣兩個數字看似乎吃了雞蛋膽固醇就會升高，其實這種擔心也是沒必要的。因為人體對食物中膽固醇的吸收率大約只有30%，而且當從食物中吸收到需要量的膽固醇後，吸收率即會迅速下降，因此吃一顆雞蛋大約只有75-90mg的膽固醇進入血液，是不足以對血脂造成影響的。

相反，由於雞蛋是動物的卵細胞，是孕育新生命的培養基，因此雞蛋中所含有的各種營養素配比生命細胞的組成非常接近，能夠很好地滿足機體對營養素的需求，而人體對營養素的吸收有一個特點是整體吸收，即各種營養素的配比與人體組成成分越接近，吸收率會越高，因此一顆小小雞蛋所帶給人體的益處是其它很多食物所不能比的。

最為重要的是，對有糖尿病的人來說有一項指標也非常重要，即被稱為好膽固醇的高密度脂蛋白，在控制血糖及低密度脂蛋白、甘油三酯等的基礎上，努力提升高密度脂蛋白水準在預防動脈粥樣硬化及斑塊形成中起著重要作用，也將是有效防治糖尿病併發症可能取得突破性進展的方向。為什麼這樣說呢？因為就目前的醫學研究，人類還沒有研發出可以快速提升高密度脂蛋白水準的藥物，卻發現常吃雞蛋的人，體內高密度脂蛋白水準會有明顯的提升，所以有動脈粥樣硬化發生風險的常吃雞蛋會有很好的獲益。

當然，吃雞蛋也是有講究的，從數量上來說每天一顆足矣，多吃沒有必要；從吃法上來說，白水煮雞蛋是最佳的吃法，盡量避免吃炒雞蛋，而煎雞蛋的吃最不科學；從吃的時間來講，提倡早餐吃一顆煮雞蛋，因為上午是人體生理活動最旺盛的時段，合理飲食的效果會有更好的體現。

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