我真的太喜歡秋天了。
夏天雖好,但暑氣太大,難免玩心過重或失去胃口。而秋天簡直是福音,氣候舒爽,是坐下來好好用功的好時機,而且蔬果變甜,肉質豐潤,蝦蟹肥美…………吃貨之魂在秋天覺醒吧!
上次做栗仁奶凍時曾說過,秋天的栗子簡直是恩賜般的好吃,感覺全世界的溫柔都被藏在了這一顆小小的粉糯中。但甜品不耐吃,今天我給你們舉個有飽足感的栗子。
栗子紅燒肉!栗子入味,肉香撲鼻,肉質彈嫩有嚼勁,湯汁澆到白米飯上,這是什麽神仙美味,感覺舌頭都戀愛了。
瞬間兩碗米飯下肚。
告訴你一個秘密,菜上桌後,先挑栗子吃,比肉還好吃!
▲酥餅大人:舉栗子就舉栗子,舉我幹嘛?
步驟
1、250g板栗洗淨,淺劃一刀或十字刀,扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘,去殼,放入淡鹽水中浸泡,備用。
*注:生板栗在煮沸的鹽水中浸泡後會變軟,可以輕鬆去殼
2、500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊,洗淨後入冷水鍋焯水,撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋倒入適量食用油,放入4片薑和適量蔥段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出備用。
4、熱鍋熱油,加2杓冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖色。
5、倒入板栗,加2大杓料酒、2大杓生抽和1杓老抽,倒入沒過紅燒肉的一碗熱水,再加4片香葉和6個八角。
6、加蓋,小火燉煮40分鐘左右,最後大火收汁。
7、盛出,撒適量蔥末,板栗紅燒肉完成!
這碗米飯,打著耳光都不肯放:)