茄子經典又家常的吃法，換個少油的健康做法，照樣開胃下飯

居家過日子，天天下廚是不可少的，在廚房摸爬滾打時間長了，什麼季節吃什麼菜，菜的價格大概是多少，都是爛熟於心的，我姐經常會問我為什麼對菜價如此了解，就連買菜都選的不一樣，對呀，經常下廚就知道了，現在我已經是資深級別的家庭煮婦了，菜場的阿姨都是很熟的，有時候我下午去買菜，阿姨都是另外給我拿新鮮的，這個季節也是非時令菜不賣，昨天買茄子我正猶豫是紫茄子還是綠茄子，阿姨直接說紫茄子實惠又好吃，當然買紫茄子啊。

我平時不怎麼買茄子，因為十個人有八個人都會跟你說茄子沒油不好吃，另外兩個是不吃茄子的，哈哈，我個人覺得不一定啊，下廚這事兒的樂趣就在於你把大家都習以為常的事兒做的不一樣，然後還能驚艷到他們，這個絕對值得驕傲，包括茄子我們也可以做的不一樣，油少一樣好吃，茄子性涼，清熱活血、消腫止痛，夏天內熱重，容易長痱子的人尤其適合吃茄子，所以，今天我們說說茄子經典又家常的吃法吧，做一道魚香茄子給大家。

【魚香茄子】

食材：圓茄子500克、豬肉餡50克、料酒1杓、生抽1杓、陳醋2杓、白糖2杓、玉米澱粉適量、剁辣椒1杓、小蔥2根、生薑2片、大蒜5瓣，油適量、鹽少許

做法：1、這種紫色圓茄子正當季，營養素也比較多，請熱毒比較好，天熱容易長痱子的人可以多吃，腸胃比較寒涼的就要注意了，少吃，適當加多點薑蒜也可以。

2、茄子用鹽搓洗乾淨，不用去皮切成細長條，撒點細鹽殺一殺茄子裡面的水分，茄子不過油吃起來更健康。

3、小蔥、大蒜、生薑該洗洗該切切，剁椒用刀剁碎，都準備好待用。

4、冷凍的肉末取出來解凍，備用，平時做肉末的時候可以多做點，用保鮮袋壓平實凍好，要用的時候直接掰一塊下來。

5、生抽、醋、料酒、白糖、澱粉水按比例調成味汁兒，比例在食材裡面都有。

6、平底鍋放油燒熱，肉末先炒乾表面的水分，有點焦黃也可以，會比較香。

7、加薑蒜末、剁椒一起煸香，炒出紅油。

8、殺過水分的切條用手捏一捏水分，入鍋翻炒入味，炒至七八分熟。

9、淋入調好的味汁兒，大火煮開後中小火燜入味，邊炒邊收汁，到自己滿意程度放蔥花增香，炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 魚香茄子蔥薑蒜用多一點，特別是蒜，不然突出不來味道，口感會打折扣哦。

2、 魚香汁的比例和食材都按比例來，不然口感會差很多哦，辣椒可以按自己口味增減。