螃蟹是發物?螃蟹：導致腫瘤複發?這口鍋俺不背!

秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。一年四季皆有蟹，但每年9月~10月正是螃蟹黃多油滿之時，是吃螃蟹最好的季節。然而對於不少腫瘤患者而言，吃還是不吃，這是一個艱難的選擇。

民間有 「癌症患者不宜進食海鮮，海鮮有發物作用」的說法，認為海鮮、蟹這類食物是「發物」，都不能吃。所以，即使是病人很喜歡吃的，也不敢吃，怕萬一吃出什麼問題來。那麼，事實真的是這樣嗎?

螃蟹：導致腫瘤複發?這口鍋俺不背!

很多人懷著一種「寧可信其有，不可信其無」的心理，而不管這些「忌口」的觀點有無科學依據，只是一味盲從。但是很多營養學家都認為，這種說法並無確切的科學依據，也不能一概而論。

螃蟹不僅以味美而著稱，而且營養豐富。每100克蟹肉中含蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，維生素A、B1、B2，還有煙酸，膽固醇和10多種遊離氨基酸，是營養價值較高的高蛋白、低脂肪食物，適量食用，對於患者的均衡營養攝入和作為額外的營養補充而言，是非常有好處的。

實際上，腫瘤是否複發和擴散與腫瘤細胞的內在基因調控有關，而不是因為吃了所謂的「發物」引起的。

所謂「發物」，通常是指能使疾病加重或誘發疾病發作的食物，但這些疾病大多是指一些過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。所以，對於本身是過敏性體質的患者而言，螃蟹並不適合他們食用，容易引發皮膚問題。「有些人吃了螃蟹之後，就會發現身上會起一些一塊一塊的紅疙瘩，而且還很癢。」這就是典型的吃了螃蟹過敏的表現。有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，最好不要吃蟹。

忌口?到底應該怎麼忌?

其實，不吃「發物」的更重要的原因是人們的一種恐懼心理，即便知道能吃也不敢吃，因為有心理包袱，吃了心裡不安，更有盲從心理在其中作怪。

事實上，腫瘤病人的確應該忌口，並非道聽途說，而是科學的忌口：

1. 要避免高能量密度的食物或飲料的攝入，這些食物是導致你肥胖，並最終讓你癌症複發幾率上升的元兇。

2. 要改善飲食結構中，脂肪、碳水化合物等營養素攝入比例不合理的部分，如碳水化合物和食鹽攝入過量易導致胃癌，高脂肪膳食能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。不挑食、不偏食、不暴飲暴食，飲食結構合理(多樣化)能保證你的身體處於最佳狀態。

3. 改善進食習慣，避免進食過快、過燙，因為進食時速度過快、進食食物溫度過高致食管反覆損傷，易致食管癌的發生。

4. 少吃可能含有致癌物質的食物，如自製的醃製品、煙熏、燒烤製品、霉變腐敗的不新鮮食物等，過量攝入紅肉及加工肉類也可能會增加患癌風險，所以應該限制紅肉攝入，避免加工肉類。

5. 戒煙、限酒，雖然煙酒並不屬於飲食範疇，但在這裡，還是要呼籲大家清楚認識煙酒與癌症的關係，煙酒對人體的危害遠遠大於我們上述的大部分所謂不健康的食物，如果我們忽略這點，簡直就是撿了芝麻丟了西瓜!

美國癌症研究所曾公布抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。

1、多素少葷：只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

2、每天5份果蔬：超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

3、葉酸早餐：美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。

4、少吃加工熟食：偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。

5、炸、烤、焙增加患癌風險：在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。

6、吃糖：雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。

7、新鮮草莓和樹莓果汁：草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。

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