一歲內的嬰兒能吃蜂蜜嗎？蜂蜜該如何吃才健康

據近期的新聞報導，日本有一名6個月大的嬰兒因為吃了添加蜂蜜的斷乳期食物而死亡。經調查，原來是嬰兒吃的蜂蜜裡有肉毒桿菌，引起了食物中毒，從而導致了不幸夭折。肉毒桿菌是什麼？又為什麼會在蜂蜜裡？嬰兒還能不能吃蜂蜜了？蜂蜜又該如何吃才健康？

肉毒桿菌是什麼？

肉毒桿菌是一種厭氧的細菌，喜歡在30-37℃的環境中生長。肉毒桿菌有芽孢，就像一層保護細菌的盔甲，所以很耐熱，濕熱100℃需要5小時、乾熱180℃需要5-15分鐘或高壓蒸汽121℃30分鐘才能把它殺死。

肉毒桿菌對人體健康最大的危害是它所產生的肉毒毒素。這是一種強烈的神經毒素，中毒後剛開始表現為乏力、頭暈、頭痛，走路不穩，隨後會出現肌肉麻痹和神經功能不全。

肉毒毒素是目前已知毒性最強的急性毒物，致死劑量為0.1微克。雖然它這麼毒，但是其弱點是不耐熱，80℃加熱30分鐘或100℃加熱10-20分鐘就可以被完全破壞。

肉毒桿菌和蜂蜜有什麼關係？

肉毒桿菌在自然界分布存在，土壤、水及海洋中都有它的身影，特別是在山區和未開墾的荒地裡比較多。肉毒桿菌引起食物中毒的主要原因有以下幾個：

食材帶菌或被汙染；

食品被保存在肉毒桿菌容易繁殖的環境中，如密封、厭氧或適宜的溫濕度中；

食品製作過程加熱不徹底，不能殺死細菌芽孢；

食用前沒有加熱。

在我國，肉毒桿菌食物中毒多為家庭自製的植物性發酵食品，如豆豉、豆醬、面醬等。在歐州國家，主要為火腿、臘腸及其它肉類製品。這主要跟各地的飲食習慣有關。但是無論國人還是歪果仁，大家都喜歡吃蜂蜜。所以，由於吃蜂蜜導致的肉毒桿菌食物中毒的案例並不少見。蜂蜜一般在野外採集，加工和食用過程中很少會經過高溫處理。所以，蜂蜜是一種容易被肉毒桿菌汙染而導致中毒的食物。

蜂蜜還能安心地吃嗎？

蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢，多數人吃了沒事。這是因為肉毒桿菌的芽孢只有在適宜的條件下才能生長，併產生毒素，引起中毒。一般成年人的腸道環境並不適宜芽孢的復甦，因此，即使吃蜂蜜也並無大礙。

嬰兒能吃蜂蜜嗎？

一歲以內的嬰兒消化道還很稚嫩，發育尚不健全，抵抗力很弱，自身的腸道菌群不成熟，還不足以抵抗肉毒桿菌的侵襲。肉毒桿菌芽孢就可能發芽生長，併產生肉毒毒素，危害嬰兒健康，甚至危及生命。嬰兒中毒可能出現便秘、睏倦、食慾減退、喂哺困難、哭聲微弱等表現，嚴重時可發生死亡。

因此，為保護嬰兒健康，防患未然，各國普遍建議或警告1歲以內的嬰兒勿食蜂蜜。此外，因為蜂蜜含糖量高，吃多了還會影響孩子的食慾，為了健康，還是不要給嬰兒吃蜂蜜了吧！

蜂蜜應該怎麼吃？

蜂蜜畢竟是個好東西，雖然嬰兒不能吃，但成人和稍大一些的孩子還是可以食用的。其實喝蜂蜜還真的有講究，那麼該怎麼吃更有益健康呢？

1. 緩解便秘，早上吃。

蜂蜜有益氣潤腸的作用，可以緩解因大便乾燥造成的便秘。在清晨空腹的情況下，食用冷開水或低溫水沖泡的蜂蜜，再結合一些腹部按摩，便秘情況能得到一定程度的緩解。

2. 補充能量，下午吃

下午三四點的時候吃。大半天的工作體力消耗很大，人們容易感到疲倦，特別是容易低血糖的人，急需補充體力。蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，這兩種糖都是單糖，可以經過消化道直接被人體吸收，快速緩解疲乏和低血糖癥狀。選擇下午吃點蜂蜜可以補充能量。

3. 糖尿病者，不宜吃

蜂蜜是一種血糖生成指數很高的食物，一杯蜂蜜水下肚，血糖會很快升高，糖友們還得管好自己的嘴啊！

4. 沖調蜂蜜的水溫有講究，一般用低於60℃的水