巧食五膳 健康一「夏」

夏日炎炎，酷暑難耐，人們容易感到睏倦煩躁和悶熱不安。夏季養生可從膳食方面進行調理。

雪菜燒豆腐

豆腐100克，雪菜20克，烹調油、食鹽、味精適量，蔥、薑末少許。先將豆腐切成小方塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。再將雪菜切成碎丁備用。放少量食用油熱鍋，放入蔥、薑熗鍋，再放入雪菜煸炒，然後放入豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放入少許味精，出鍋即可。

雪菜具有利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。

田七木耳湯

田七苗150克，黑木耳50克，西紅柿、薑、鹽、生抽各適量。將田七苗清洗乾淨，黑木耳提前用清水發好，西紅柿切片，薑切末，黑木耳撕成小片。鐵鍋放入少許食用油炒薑末，放入西紅柿翻炒，西紅柿出紅油後放入黑木耳翻炒。加入一碗高湯(或開水)，加適量鹽、生抽，水燒開後放入田七苗煮1～2分鐘，熟透即可。

田七苗能清熱解毒、養肝調脂、活血化瘀，可促進血液循環和新陳代謝。田七木耳湯具有養肝護肝的功效。

綠豆粥

綠豆100克，粳米250克。綠豆加水浸泡4小時，除凈雜質，放入鍋內。粳米淘洗乾淨，也放入鍋內。加入適量水，大火煮沸，小火燉煮至綠豆、粳米熟透。

本粥具有清熱解暑、解毒利水的功效。尤其適用於有暑熱、煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病症的人群。

薏仁糙米粥

薏仁150克，糙米150克，豬肚1具。豬肚用水洗凈，切成細絲，與薏仁和糙米一起放入鍋中，加入適量清水，先大火燒開，然後改為小火，熬煮成粥。

薏仁具有利尿消炎的作用，可以幫助排出體內多餘的水分，改善水腫。糙米中的食物纖維，則可促進腸胃蠕動，幫助消化;豬肚可以補虛損、健脾胃。本粥尤其適宜於胃腸功能稍差者食用。

薄荷粥

薄荷15克(鮮品30克)，粳米50克，冰糖適量。薄荷煎湯備用;粳米煮粥，粥將熟時加入薄荷湯及冰糖即可。本粥可清心怡神、解暑散熱、增進食慾、幫助消化。尤其適宜於夏季食慾減退者食用。

作者：南方醫科大學中西醫結合醫院 教授 彭康 通訊員 吳佳儀

編輯：劉正輝、陳師睿

審校：謝濤

核發：萬洪新

圖：源自網路

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