一次發酵牛奶小餐包

天冷就不想動，麵包發酵更是慢，今天做麵包的時候，都開始揉面了。接了老公的電話。下午四點要出門一趟，這一看麵包怎麼來得及，想著試試一次發酵吧！沒想到成品還不錯，所以趕緊記錄下，一款可以偷懶的麵包……明早哄娃的有了

一次發酵牛奶小餐包的做法

今天用的麵包機，麵包機桶直接放稱上，開始稱牛奶，淡奶油，然後蛋液和細砂糖。注意細砂糖和蛋液對角放

繼續稱高粉

酵母，酵母稱好以後，麵粉中間戳洞，放鹽

加鹽，全程都要稱重哦，別自己加

啟動麵包機和面功能，調整時間15分鐘

直接一個程式揉完，手上抹一點玉米油，試試麵糰的狀態，我的是這樣開始加黃油的

黃油需要提前軟化，但是也不能軟化太過，手指按一下，能輕鬆按下去就可以用了

繼續啟動和面功能，這次是10分鐘，揉完我試了手套膜，很贊，做小餐包沒一點問題，不過做吐司還需要繼續揉會哦

麵糰整圓。烤箱準備好，開始分割。我大概一個是68-70克左右，

分割成12份，整圓，

整圓部分，需要兩次，第一次是整圓是因為分割的原因，第二次整圓則是讓麵包更光滑

放入烤箱開始二發，二發我是盆裡放熱水幫助二發的。發酵到兩倍大，時間是35分鐘，因為烤箱要預熱，所以發酵35分鐘的時候拿出來，烤箱預熱10分鐘，然後刷蛋液

特別說一下，雞蛋加水打散，然後過篩在用

烘烤時間30分鐘，溫度180度上下火，中途上色記得蓋錫紙

今天太著急烤的時候忘了調熱風。我的烤箱溫度不均勻，每次做麵包都是開熱風，今天忘了，蛋液刷的也不均勻，

還好麵包很好吃