如此切菜會破壞蔬菜的膳食纖維，你還不知道的幾個真相

眾所周知，身體合理的攝入膳食纖維有助於健康，可以有效的預防便秘和大腸癌的發生。許多減肥的人群會選擇整顆芹菜，認為大量的膳食纖維可以有效的減少脂肪的吸收。如果切的太碎就會影響芹菜的膳食纖維。下面我們就來分析一下：

【1】 不是口感粗糙的食物含有的膳食纖維就多

人們對膳食纖維的主觀意識就是明顯的「纖維」二字，認為日常生活中粗糙而又堅韌的食物含有的膳食纖維比較多，首先大家想到的就是芹菜其實並不然。今天裝的膳食纖維含量並不比其他食物含量高。膳食纖維的含量與食物的粗糙度不成正比。比如：很多的豆類、西蘭花，雖然口感細膩，但是其中的膳食纖維含量很高。

【2】膳食纖維蔬菜水果大盤點

蔬菜水果：蘋果，梨子，香蕉，白菜、油麥菜等蔬菜水果中含有大量的膳食纖維。

粗糧類：粗糧和豆類的食物才是成熟纖維含量的冠軍如：全麥食品，玉米，小米，燕麥等，含有的膳食纖維含量是蔬菜水果的幾倍甚至十幾倍。

菌藻類：木耳、海帶、口蘑等菌藻類食物含有與食物同樣含量的膳食纖維。

【3】切菜不會破壞膳食纖維

很多人都會其人憂天，擔心炒菜、切菜會破壞食物中的膳食纖維。蔬菜水果中的膳食纖維主要起到清理腸道和吸附有害物質的作用，並不會因為切斷蔬菜的完整性，破壞食物中的城市纖維的含量和功能。

雖然是纖維的食物對身體健康很有益處，但是不能過多的使用。過多的食用會影響其他營養物質的吸收。