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古樹茶知識:近年來最火的普洱茶十二大名寨茶特點

「班章為王,易武為後」,許多出產優質普洱茶的茶山聞名於世,如布朗山、南糯山、景邁山等,然而山脈縱橫綿延,跨度極廣,畢竟難以歸類。市場上更多以相關寨子的名稱作為普洱茶品牌。那麼,現實中十大普洱茶古寨到底是那些呢?

西雙版納——老班章

自古以來,老班章村民沿用傳統古法人工養護古茶樹,遵循民風手工採摘鮮葉,土法:日光曬青,時至今日,老班章普洱茶是雲南省境內少有不使用化肥、農藥等無機物,是純天然、無汙染、原生態的茶葉產地。老班章普洱茶,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶中歷來被尊為"王者"、"茶王"、"班章王"等至高無上的美意。

老班章茶的地位,在雲南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣,純正血統的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品,其特點是茶的苦味、澀味最重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩、滋味濃烈,有化痰、喉潤、兩頰生津作用。

老班章的村民或許是在中國農民行列最懶惰的,按常理來說他們應該在高價時多種一些樹茶,畢竟這和經濟利益有關。但他們偏偏不關心,就關心喝酒,喝完後就睡。今天賣了茶錢,一個星期花完。基本是很滿足眼前的,但他們也是幸福的。就因為這個原因,所以我們今天還能喝到多數是古樹茶,而不是小樹茶。

老班章一路走過來,當地的村民是很有意識主見的,他們滿足眼前,不讓外地茶入內,不和生意人妥協等等,才有了今日。一年50噸的產量,一年幾千萬的收入,這些已經足夠了。要做的就是保持一顆平常心,堅守他們民族的底線。如果不做假也是一種信仰,那我們真該尊敬他們……

特點:茶氣霸道,苦味入口即化,嘴裡持久甘甜且香氣高遠,裊裊不絕,茶湯一入口,強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味,霸道而強大陽剛。但這種苦多集中於舌面,瞬間化開後兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個性。

臨滄——冰島

冰島古茶園是雲南大葉種茶的發祥地之一,被譽為"雲南大葉種之正宗",冰島茶的種植範圍主要是在臨滄市雙江縣猛庫鎮大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。

它是典型的猛庫大葉喬木樹,長大葉、墨綠色,葉質肥厚柔軟、茶香濃鬱,非常獨特,它是猛庫茶的極品、也是雲南普洱茶的極品。絕對是值得高端收藏的極品。茶的種植範圍主要是在臨滄市雙江縣猛庫鎮大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地方。

特點:冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿,甘甜質厚及西半山茶質量氣強之長,茶氣強而有力,氣足韻長。冰島古茶入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應有的衝擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直瀰漫到整個鼻腔,經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現在舌面的中後部,兩頰生津不斷。

西雙版納——那卡

那卡古樹茶是猛宋茶區最具代表性的茶,是猛海縣猛宋鄉大曼呂村委會的一個拉祜族寨子。位於滑竹梁子山的東面,那卡寨子以出產品質上好的古樹茶而被人們所認識。全寨有600多畝成片古樹茶園,其茶樹齡在300-500年之間。

那卡茶在大範圍劃分上屬於猛海猛宋茶區,猛宋茶區的喬木老樹茶以保塘的最粗大,以那卡的最著名。那卡茶沒有"布朗山"的苦更沒有"帕沙茶"的澀,香氣高過冰島茶口感卻相近,但茶底沒有冰島細嫩;那卡茶經久耐泡且回甘生津強烈而明顯。那卡的竹筒茶也很有名氣,那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就聞名遐邇,每年都要上貢"車裡宣慰府"。

特點:山野氣較強,杯底留香較好,苦澀較顯,苦又更突出,湯中帶甜,回甘較快較好,湯較飽滿,茶香純正。

西雙版納——颳風寨

颳風寨古樹茶(氣,香,味,韻)都具有,基本代表了好普洱茶的高標準。有的茶友說茶氣足,是指苦味,這是不可接受,也是片面的。氣,更應該體現在內,就是喝下茶後整個身體感覺有點微熱,當然不是全部都有。無法用一個科學數據來衡量。

以上所言,只是茶氣的"外氣",颳風寨更為迷人之處在於"內氣",內氣者,不是以口鼻欣賞,而是以身體感知。這一點,練氣功者、中醫、出家人和不嗜葷腥的最容易感受,普洱茶歸肺經脾經,品飲時,丹田手足微微生熱發汗,甚至有如練氣功時得氣的感覺;某種程度上,普洱茶真正迷人之處,在於內氣;而內氣,由於每個人的身體條件不同,感受的程度也不盡一樣,但對內氣的深入探討,似乎從中醫理論更能解釋清楚。

特點:甜醇中含天然濃鬱的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣,苦澀而含蓄,喉韻綿延悠長。尤以後期變化之美見長,新茶初品甜味當先,喉韻深,香氣足,後期變化湯水厚實,滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。

西雙版納——彎弓

彎弓是這幾年才被人們漸漸地認識,長時間的沉寂,讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采,留住了那悠遠的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區的核心區域。據當地老人說,清鹹豐年以前,漫撒山村密集,人口過萬,彎弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子,僅從彎弓大寨關帝廟的殘垣斷壁就可以預想當年的繁華。後來,彎弓大寨逐漸衰落,漸漸淡出茶人的視線。

特點:湯色金黃璀璨,柔和,滋味粘稠飽滿,獨具魅力的原始森林芳香,回甘生津較好,回甘生津一直延續,喉韻綿延悠長。具有較強的持續性和穩定性。

臨滄——昔歸

昔歸,臨滄邦東鄉邦東行政村,乃山區。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生於森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。昔歸茶,屬邦東大葉種,因為當地的習慣每年隻採春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。

昔歸茶以獨有的香氣讓喜歡普洱茶友愛不釋手,優點是泡出來生津持續不斷。昔歸茶內質豐富,香氣高銳,茶氣強烈,滋味厚重,強烈的回甘與生津,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韻

特點:內質豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。

西雙版納——麻黑

麻黑是易武著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。

普洱茶之所以有今天的名氣,麻黑茶功不可沒,特別是在生茶領域獨樹一幟。然而時到今日麻黑茶的混亂也給市場帶來一些不良影響。現在我們關注的是純度,有多純,因為這是後續存放的價值體現!

易武茶的靈氣在於後期陳化中回生,通俗的說就是"越放茶氣越足",整個茶底韻的指標在上升目前茶友的認知是易武茶溫柔,這是表象的,因為現在的研究表明,明前春茶不溫柔;柔是因為茶料偏春尾,或是夏茶,或是混雜的茶。後期陳化後依然是淡,這或許就是目前易武茶的寫照吧因為大家都想做便宜的易武茶,所以近幾年沒有出過什麼經典的麻黑茶。

特點:麻黑的茶氣和香味沒有颳風寨的高揚,醇厚飽滿,湯色黃亮,柔中之美,所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香揚水柔,而麻黑茶更以陰柔見長,江內茶中之上品。湯糯、柔、清、雅,花果香.早春香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細膩,韻致精深,香氣高揚平衡中正厚重,葉底彈性好厚實。

普洱——景邁

景邁大寨村坐落在景邁、芒景萬畝古茶園內。景邁山有10多個自然村組成了佔地面積2.8萬畝的景邁山萬畝古茶園。

景邁茶是以香氣著稱,苦弱澀強,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強,是澀味較為明顯,乾茶就有十分明顯的花香蘭香,景邁古樹茶入口澀味化的很快,回甘也很快。

由於與森林混生,具有強烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃鬱的、持久的花香。蘭花香是景邁茶獨有的香。

特點:剛柔並濟,香氣高揚持久,湯質醇滑,上顎中後段的清甜略帶花蜜香為其特色,與舌面中段甘韻表現佳,回甘持久,生津強烈,喉韻密香甘潤綿長。"冷杯香"是景邁茶最明顯的屬性特點。

西雙版納——曼松

真正的"曼松貢茶"產量並不多,嚴格意義上的"曼松貢茶"古樹屈指可數。倘若你花高價買到正宗"曼松貢茶",那就要恭喜你,很有茶緣。

曼松原屬倚邦區第一鄉轄區內,歷史上,有曼松老寨,居住著香唐族,善種茶,由於曼松茶的品質好,被列為貢茶,"年解貢茶100擔",曾因貢茶而名,聲譽遠播,不僅給當時的倚邦區帶來了榮耀,而且促進了當地的茶葉產銷,,每年曼松貢茶產量極為稀少,根據當地老百姓說年產不過10來公斤在普洱中是頂級精品。

曼松茶園茶樹的稀有:正宗曼松茶數量很少,年產量也就是200公斤左右,其中春茶僅40公斤左右,都說物以稀為貴,那自然是稀有的了。曼松茶園為曼松的王子山、背陰山,還有一處是靠近曼臘的一個傣族寨子附近(數量都偏少)。

曼松王子山的神秘色彩(兩個版本):第一個版本傳說:曼松有一座有名的"王子山",但卻有兩個傳說。當地公開的傳說是:清康康熙年間,吳三桂剿滅南明李定國,南明家族逃散時,一位16歲少年在家僕幫助下,避開官兵追殺,逃往曼松投靠貢茶王之孫。貢茶王的孫子一家為掩護該少年,對外謊稱其是"患怪病的義子",舉家遷往四家寨避難。16歲少年死後,貢茶王之孫才向曼松人公開其真實身份:該少年是南明王朱由榔的王子,並帶村人將其埋在山頂,還為王子墳挖了防護溝。此山便被稱為"王子山"。

第二個版本的傳說:南詔國王從始祖細努邏到最後一代舜化止,前後經歷165年,歷十餘代王。南詔國統治範圍廣及今雲南全境和貴州、四川、西藏,以及越南、緬甸的部分土地,必然派出使臣管轄各地。今曼松所在的象明彝族鄉,在南詔時,不屬於最邊遠的地區。導致南詔覆滅的鄭買嗣(南詔權臣),從通海、元江一帶發兵,南詔王子逃難的路線應該是從景東、普洱到倚邦,順河谷南逃至曼松的彝族聚居區。

特點:甜潤,喝的時候口裡很甜,喉頭很甜,茶氣足而暖,只要喝一點點,身體就會發熱,是其它茶山遠遠比不上的。

西雙版納——老曼峨

老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,當地人將老曼峨乃至整個布朗山茶區從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這裡也有一些與苦茶相對應的甜茶,據說不苦,一般都被村民留著自己喝。

老曼峨的苦茶由於奇苦,由此充當了普洱茶的味精:眾多茶廠和茶商在生產加工普洱茶餅時,往往用老曼峨的茶做拚配,以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

特點:條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有餘香,耐沖泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

臨滄---昔歸普洱茶

昔歸忙麓山位於臨滄市臨翔區最東面的邦東村民委員會轄區,距邦東村12公里。

忙麓山風光秀麗,自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,森林植被為亞熱帶季雨林,林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。

開湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無雜味,味甘;三泡後回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺微澀,化得很快;四~六泡,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水質較粘稠,重手泡後苦現,較輕,易化;七泡後湯色幾乎未變,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長;十泡後水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。

邦東茶區:娜罕古樹茶

臨滄人說起那罕茶,常說的評價是:和那罕茶就像在吃橄欖。橄欖是什麼感覺?入口苦澀,但隨之帶來的就是持續的回甘和生津。喝那罕茶一個最大的特點就是每一口入口都是先苦後甜,苦的明明白白,甜得也明明白白,而且苦化甜十分乾脆,往往下口苦,接下來就是甜和生津。另外別忘了香,說他是橄欖,也不是亂說的,那罕茶確實有特殊的果香。

什麼環境造就了娜罕的特殊口感?有幾個細節愛茶人不可不知:那罕所處海拔為1500-1700米,茶山面南背北,與瀾滄江直線距離3-4公里,茶樹30%以上為紫芽,每天日照時間達到10小時,夜沐江露。此外,當地土質是紅土爛石土,茶樹和其他灌木雜林混生,還有個細節是,茶山有大量的橄欖樹,這也暗合了那罕有橄欖特質的原因。

和娜罕同處邦東的昔歸早已名聲在外,昔歸產區緊靠瀾滄江邊,海拔較那罕偏低,濕度溫度則比那罕高些。和昔歸早年成為當地的「縣委茶」不同,事實上那罕的成名更早,清朝道光鹹豐兩朝,那罕就連續12年被送往京城作為貢茶。


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