吃雞蛋與膽固醇之間的恩恩怨怨

雞蛋到底是人體的天使還是魔鬼？最近一項新的研究引發了相關爭辯，如果你正在密切關注你體內的膽固醇水準，那麼吃雞蛋到底對身體有沒有影響。

該研究對近30000名成年人進行了長達31年的研究，結果顯示，每天攝入300毫克膳食膽固醇會使死亡風險增加18％，心臟病或心血管疾病風險增加17％，而一個蛋黃中含有186毫克的膳食膽固醇。研究人員還發現，每周吃三至四個雞蛋會導致心血管疾病風險增加6％，死亡風險增加8％。

對於大多數人來說，雞蛋是他們每日最大的膳食膽固醇來源。而對於喜歡吃雞蛋的人來說，這種研究結果無疑是一場災難。雞蛋是蛋白質、膽鹼和其他營養物質的親民來源，但實際上在健康的人群中，我們的身體會在一定程度上補償我們的膳食營養。如果你主動攝入了較多的膽固醇，那麼你的肝臟就會減少生成相關元素，反之亦然。而有的研究結果表明膳食中的膽固醇與心臟病之間並不存在直接關聯。

那麼，我們到底該不該拒絕雞蛋？

營養學家並不認為根據這項研究結果就需要改變我們的飲食習慣。這只是一項觀察性研究，暫時還沒有任何確鑿證據，只是表現出了一種相關性，因為在研究過程中並沒有控制其他因素，比如說吸煙人群或者吃了其他不健康食物的人。

參與者是否經常運動，有沒有吃大量的水果和蔬菜？他們吃了很多加工肉類和其他過度加工的食物嗎？研究人員實際上並不知道參與者在吃什麼，只是讓實驗參與者完成了飲食中是否食用雞蛋的調查問卷。所以，這樣的結論未免有些過於聳人聽聞。

建議雞蛋食用量

光憑這樣的一個研究不可能讓人們就此不吃雞蛋。因為雞蛋是健康飲食所必需的多種營養成分的來源。相反，科研人員建議多吃蛋清，或者是「適量」吃雞蛋。

人們每周最好吃不超過四個雞蛋，當然了，培根和煎餅也是一樣需要控制的。但建議攝入量應該與你的家族病史有一定關係，以及你是否有膽固醇偏高的風險。

身體健康不能完全歸咎為某一個因素，需要我們通過採取健康的飲食和生活習慣來降低你的患病風險。