步驟1
把高粉低粉和細玉米粉混合
步驟2
加入涼水用筷子混合成面絮狀,加入食用油和沙拉油
步驟3
揉成光滑的麵糰
步驟4
分成兩等份(或者你喜歡的大小),表面抹上沙拉油(分量外)蓋上保鮮膜醒30分鐘
步驟5
將紅糖和芝麻醬放入一個碗中
步驟6
微波爐高火加熱40秒,然後攪拌均勻。呈現這種醬狀就可以了,備用
步驟7
取出一個面劑,用手壓薄,不要太薄,大概有5毫米厚度的面片,不太圓也沒有關係
步驟8
先包上大約1/4的糖餡兒
步驟9
用包包子的方式包好,收口處捏緊
步驟10
用掌根由內向外轉圈按壓,這樣做的目的是讓糖餡兒均勻分布在面裡
步驟11
然後用擀麵杖擀成長方形。面醒的夠就很好擀
步驟12
抹上一層糖餡兒,約總分量的1/8
步驟13
三折
步驟14
疊好
步驟15
用擀麵杖擀開,能看見麵皮底下的糖餡兒。再抹一層糖餡兒,也是約1/8。
步驟16
再三折
步驟17
變成一個方形厚面片
步驟18
表面和底面撲薄薄的手粉,再用擀麵杖稍稍擀薄,能看見麵皮底下的糖餡兒就可以了,不要擀太薄了,容易漏餡兒。表面刷上一層水,撒上黑芝麻,再用擀麵杖輕輕滾兩下壓實芝麻。沒有黑芝麻的也可以不放,不影響味道和口感步驟19
鍋中不放油不放油不放油!中火把鍋燒熱以後直接把餅放入轉中小火烙至。放入鍋中先別翻動,大約30秒中左右晃一下鍋子,餅能滑動後再翻面
步驟20
烙餅要勤翻面,翻的時候還要稍稍摔一下,這樣才會出層次。烙到兩面金黃酥脆,餅身中間鼓起且有空心感就熟了,可以出鍋。全程中小火
步驟21
看~有層~360度無死角的都有餡兒,放涼了餅也不會硬