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安撫一切情緒的芝麻醬糖餅

步驟1

把高粉低粉和細玉米粉混合

步驟2

加入涼水用筷子混合成面絮狀,加入食用油和沙拉油

步驟3

揉成光滑的麵糰

步驟4

分成兩等份(或者你喜歡的大小),表面抹上沙拉油(分量外)蓋上保鮮膜醒30分鐘

步驟5

將紅糖和芝麻醬放入一個碗中

步驟6

微波爐高火加熱40秒,然後攪拌均勻。呈現這種醬狀就可以了,備用

步驟7

取出一個面劑,用手壓薄,不要太薄,大概有5毫米厚度的面片,不太圓也沒有關係

步驟8

先包上大約1/4的糖餡兒

步驟9

用包包子的方式包好,收口處捏緊

步驟10

用掌根由內向外轉圈按壓,這樣做的目的是讓糖餡兒均勻分布在面裡

步驟11

然後用擀麵杖擀成長方形。面醒的夠就很好擀

步驟12

抹上一層糖餡兒,約總分量的1/8

步驟13

三折

步驟14

疊好

步驟15

用擀麵杖擀開,能看見麵皮底下的糖餡兒。再抹一層糖餡兒,也是約1/8。

步驟16

再三折

步驟17

變成一個方形厚面片

步驟18

表面和底面撲薄薄的手粉,再用擀麵杖稍稍擀薄,能看見麵皮底下的糖餡兒就可以了,不要擀太薄了,容易漏餡兒。表面刷上一層水,撒上黑芝麻,再用擀麵杖輕輕滾兩下壓實芝麻。沒有黑芝麻的也可以不放,不影響味道和口感

步驟19

鍋中不放油不放油不放油!中火把鍋燒熱以後直接把餅放入轉中小火烙至。放入鍋中先別翻動,大約30秒中左右晃一下鍋子,餅能滑動後再翻面

步驟20

烙餅要勤翻面,翻的時候還要稍稍摔一下,這樣才會出層次。烙到兩面金黃酥脆,餅身中間鼓起且有空心感就熟了,可以出鍋。全程中小火

步驟21

看~有層~360度無死角的都有餡兒,放涼了餅也不會硬
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