最新研究結果：這種常見食物可將糖尿病風險降低34%

9月1日，《營養學雜誌》發表了一項來自丹麥癌症協會研究中心的文章。這項研究對丹麥55465名志願者（26251名男性和29214名女性，基線年齡為50-65歲）進行了15年的隨訪，收集了他們飲食和生活方式等資訊，發現全麥飲食與顯著降低2型糖尿病的風險有關！

在全麥攝入量最高的分組中，男性2型糖尿病風險比全麥攝入量最低的分組降低34%，女性降低22%！

全穀食物

根據美國食品藥品管理局（FDA）的定義，全穀物食品應該是完整的穀物果實經過研磨、碎裂製成的，天然穀物果實含有的澱粉胚乳、胚芽和麩皮，全穀物食品也應該按照相同的比例擁有。

穀物的種類有很多，大麥、小麥、蕎麥、玉米、黑麥、燕麥等等都是穀物中的一員。

精製過程中，含有穀物纖維的麩皮和含有微量元素的胚芽遭到破壞，雖然保證了口感，但是穀物纖維、鉀、鎂、鈣以及B族維生素卻大量流失。而流失的這些成分，恰恰就是可能對糖代謝有益的。

我國2016版的居民膳食指南上已經突出了穀物飲食，尤其是全穀物在降低2型糖尿病等慢性疾病風險的作用。指南將穀物和薯類放到一起，建議谷薯類的攝入量為成人每天250-400g，其中全穀物和雜豆類又被放到一起，建議的攝入量為50-150g。

研究過程：

5萬多名志願者根據調查問卷報告了自己的生活方式和飲食習慣，根據教育水準、運動指數、吸煙、酒精和加工肉類攝入量調整了模型。

調查的穀物攝入因素包括全穀物攝入量（g）和全穀物產品攝入量（黑麥麵包、全麥麵包和燕麥片/牛奶什錦早餐）。

糖尿病的確診是根據國家糖尿病登記資訊來確認的，由於所有的志願者都是中年人，所以默認所有的糖尿病病例都是2型糖尿病。隨訪結束時，共有7417例發病（4116名男性和3301名女性）。

研究結果：

統計結果顯示：

全穀物攝入量每增加16g/天，與男性和女性2型糖尿病風險降低11%和7%有關！

在全穀物攝入最高的組，男性患2型糖尿病的風險降低34%，女性患糖尿病的風險降低22%！

研究人員還區分了不同穀物和穀物產品與2型糖尿病的相關性。結果顯示：

對於男性來說，小麥、黑麥和燕麥都是和2型糖尿病風險負相關的，不論是黑麥麵包還是全麥麵包，或者是沒有加過糖的燕麥片等穀物產品，都可以放心的擺上桌子當早餐。

女性的情況就有些複雜了，與女性2型糖尿病風險降低顯著相關的只有小麥和燕麥。而在穀物產品中，與2型糖尿病負相關性最大的是黑麥麵包。

這可能是由於它的粗糙結構可以減緩碳水化合物的消化和吸收，延長我們的飽腹感，所以可以幫助維持體重，進而對預防糖尿病做出貢獻。