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一線|瑞幸門市數將超星巴克 CEO錢治亞回應了這5個質疑

騰訊新聞《一線》 李思誼

1月3日,瑞幸咖啡宣布了2019年新戰略。瑞幸咖啡稱,2019年將新建門市超過2500家,總門市數超過4500家。同時,瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌,在門市與消費杯數方面超過星巴克。瑞幸將為客戶提供高品質、高性價比、高便利性的產品。

隨後,瑞幸創始人兼CEO錢治亞,聯合創始人兼高級副總裁郭謹一,及瑞幸聯合創始人兼CMO楊飛等,接受了騰訊《一線》在內的問答,回答了包括虧損、補貼等一系列相關問題。

問題一:關於近期負面不斷

回答:12月27日,我們虧損8億元的新聞上了微博熱搜和百度熱搜。大家也知道要上熱搜還是非常難的,一般都是明星或公關公司操作。

我們對微博上參與話題的2000多名用戶做了來源分析,發現28.8%的用戶來源為海外、未開通瑞幸的省市、無標記歸屬,甚至很多自媒體账號也來自未開通城市。這些人都沒喝過、甚至在海外見都沒見過瑞幸,就來罵我們,是很反常的。

問題二:關於虧損與補貼

回答:虧損符合我們的預期,我們也說過全年的虧損會大於8億元這個數。通過補貼快速獲取客戶是我們的既定戰略,用適度補貼,獲取這一年的市場規模和速度,是非常值得的。我們會持續補貼,三年五年長期堅持!我們和投資人在補貼戰略上態度高度一致。

毫不誇張地說,因為瑞幸的存在,2018年是真正的中國咖啡消費元年,我們估計人均消費數據會比之前大上好幾倍,通過補貼做快做大,符合我們的發展戰略。

至於停止補貼後用戶會不會流失?首先,補貼不會停止,我前面已經說過;其次,我們今天反覆提到,高品質、高性價比、高便利性是瑞幸的核心壁壘,通過降低門市成本、獲客成本,反哺產品品質,降低到手價格,實際上是一整套系統性的成本結構創新,不是一個簡簡單單的價格補貼。

問題三:近期優惠政策的調整

回答:瑞幸在近期停止充5贈5,現在充2贈1,這屬於我們正常的補貼政策調整。而且,充2贈1仍然是目前市場上性價比最高的專業咖啡。從形式上來講,我們會逐步降低充贈的門檻,加大發券補貼力度。客戶不需要大量儲值,少充值多用券,實際優惠力度不一定變小,可能會更大。

近期,瑞幸也將免外送費的限額提高到消費55元免配送。同樣是正常的運營政策調整。之前外賣補貼主要是因為門市少不方便,現在我們已經在22城密布2073家直營店,今年又要開2500家,一線城市核心區域500米之內已經實現了100%覆蓋,用戶步行5分鐘左右肯定有一家門市,用戶到店自提會越來越方便。

問題四:快速擴張如何保障產品品質

回答:快速發展不代表就會犧牲品質。我們一直堅持採用全球頂級供應商,比如瑞士咖啡機雪萊、紐西蘭恆天然乳業、全球領先的咖啡豆貿易商三井物產、意大利法布芮糖漿等,他們在各自領域都是世界頂級水準。我們最近上的輕食麵包等,也是中糧、百卡弗、百麥等全球供應商。

瑞幸也正在構建一套A IoT的智能物聯網品控系統。每一台設備都可以通過傳感器,實時了解它們的運行參數比如萃取時間、溫度、倉壓、設備健康度等,一旦發現問題,工程師就會調試設備。

問題五:瑞幸的咖啡豆是否與2018 IIAC的獲獎咖啡豆一致

回答:瑞幸咖啡全部門市的在用咖啡豆,都是2018年米蘭國際咖啡品鑒大賽(IIAC)的金獎咖啡豆配方,是以埃塞俄比亞日曬西達摩豆為核心、通過熱風烘焙的拚配配方。

這個金獎咖啡豆配方,是瑞幸經過10個月的用戶采集與口感反饋,重新優化配方、調整烘焙度的一款更新咖啡豆,我們專門根據客戶反饋和中國消費者口感特點,將整體烘焙過程由中度向中深度進行延展,咖啡的口感更濃香醇厚。

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