好吃不膩的家常菜, 做給家人嘗嘗

鹵豬耳

用料：

豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的鹵製；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用；

2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；

3.水收乾，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成。

農家小炒肉

材料：

豬肉（五花肉）400g，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根，食用油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，白糖少許，澱粉少許

做法：

1、豬肉洗乾淨，瀝乾水後將肥和瘦肉分開切片；

2、瘦肉放入生抽、蠔油、生粉、雞粉、鹽、花生油醃製一下，大概10分鐘，放在一旁備用；

3、蒜苗去須去尾洗乾淨，辣椒洗乾淨；蒜苗切段，辣椒去掉裡面的籽切滾刀塊；

4、用一個小碗，加入蠔油、辣椒醬、生抽、雞粉調成醬汁後放在一旁備用；

5、鍋中放少許油，燒熱，放入切好的肥肉進去，煸炒出油後倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色變白後放入大蒜梗，繼續翻炒幾下，然後倒入辣椒繼續翻炒，最後加上蒜苗，翻炒；

6、再倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻就可以了。

酸湯肥牛

主料：肥牛片、金針菇、綠豆粉絲、紅綠尖椒

輔料：海南黃燈籠辣椒醬、蒜、薑、料酒、泡山椒、鹽、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋

做法：1.肥牛提前解凍。薑蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。

2.金針菇去根洗淨，粉絲提前泡軟。開水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。瀝乾放入大碗中鋪好。

3.另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝乾備用，焯肥牛的水用濾網濾去浮沫備用。

4.鍋中倒入少許油，放入薑蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右。

5.倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。

6.將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。