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人們吃海參的禁忌有哪些?

海參營養豐富,可以說是公認的滋補佳品。海參在日常生活中常常被人用來做菜,也可以稱它為一種美味的食物,然而食物都是有相剋的說法,所以吃海參時,也不能亂吃,接下來郝老闆海參給大家說說海參的禁忌有哪些?買了海參的可以看一看。

海參的禁忌有哪些?小編列舉了以下幾種不宜與海參同吃的食物:

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海參就另當別論了,因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這樣不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。

3、酸性水果

葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、蕃茄等酸性水果都不能與海參同吃,這是因為葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、蕃茄等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等癥狀。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。

海參醜歸醜,但營養卻十分豐富。海參作為一種珍貴的海洋動物,除含有蛋白質之外,還含有多種人體所必須的氨基酸、維生素以及海參特有的活性物質等。同時,海參中脂肪和膽固醇含量極低,適合全年齡段的各類人群。


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