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明朝皇帝過年“請客”,文武百官能吃到什麽美味佳肴?

新年將至,人們走親訪友,經常參加各種宴會,其實在古代,每到春節時,皇帝也會宴請文武百官。當然皇帝貴為天子,不能用“請”字,只能稱之為“賜宴”。那麽在明朝時期,皇帝會用哪些美味佳肴“招待”百官呢?

中國古代的宮廷宴會是不斷變化發展的,漢朝時期有了“歲首慶賀禮”,到明朝時期,宴會種類繁多,按照規模等級,有大宴、中宴、小宴三種。大宴包括郊祀慶成宴,以及元旦、冬至、萬壽聖節(皇帝生日)等三大節宴。而古代的元旦指的就是農歷春節。

明朝皇帝會在元旦這天舉行大朝會,這場朝會主要由兩部分構成,前半部分由百官向皇帝祝頌、呈現禮物,後半部分是皇帝賞賜百官,包括賞賜禮物、舉行宴會。元旦的宴會是十分重要的環節,禮節非常繁雜,也是一項非常重要的政治活動。

明朝元旦的宴會由禮部負責總體籌劃,由光祿寺負責具體事務的執行。按照明朝禮製,大宴要行酒九次,期間還要有音樂和舞蹈。比如飲第一爵酒時,要演奏《炎精開運之曲》、《上萬壽之曲》,同時還要有平定天下之舞。無論是行酒,還是舉箸,都必須由皇帝開頭。

接下來咱們再說說,春節宴會上,明朝皇帝都會請百官吃些什麽?按照官職的大小,宴桌分為上桌、上中桌、中桌、下桌四等,當然每桌的飯菜也不盡相同。上桌的菜品為“茶食像生小花、果子五般、燒炸五般、鳳雞、雙棒子骨、大銀錠大油餅、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭。馬牛羊胙肉飯、酒五鍾。”

上中桌的菜品為“茶食像生小花、果子五般、按酒五般、菜四色、湯三品、簇二大饅頭、馬牛羊胙肉飯、酒五鍾。”中桌的菜品為“果子五般、按酒四般、菜四色、湯二品、簇二饅頭、馬豬牛羊胙肉飯、酒三鍾”。

其餘人等的菜品為“隨駕將軍,按酒、細粉湯、椒醋肉並頭蹄、簇二饅頭、豬肉飯、酒一鍾;金槍甲士、象奴校尉,雙下饅頭,教坊司樂人按酒、熝牛肉、雙下饅頭、細粉湯、酒一鍾”。

以今天的觀點來看,似乎百官的飯食並不豐盛,但其實宮廷宴會的場面還是很大的,有一千二百多桌。皇帝舉行宮廷宴會,有著很強的政治目的,這既加強了皇帝與百官之間的聯繫,有助於增強朝廷的凝聚力,激發百官報效皇帝。比如申時行在接受皇帝賜宴後,寫詩道:“調鼎十年空伴食,君恩一飯報猶難”。

參考資料:《大明會典》;《明史》;《明代政治史》

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