根據芝華對蛋雞存欄數據的統計監測，2019年7月在產蛋雞存欄量為11.12億隻，環比上升0.98%，同比去年增加3.04%。從規模方面來看，2萬隻以下規模蛋雞養殖戶在產蛋雞存欄量上升，2萬隻—10萬隻規模蛋雞養殖戶在產蛋雞存欄量減少，10萬—50萬規模蛋雞養殖戶在產蛋雞存欄量減少，50萬—100萬規模蛋雞養殖戶在產蛋雞存欄量增加，100萬以上規模蛋雞養殖戶在產蛋雞存欄量變化減少。7月份90—120天后備雞佔比減少。8月份新增開產蛋雞減少，但雞蛋供應量應會上漲，小蛋、中蛋、大蛋都有所增加。
在產蛋雞存欄增加，隨著氣溫下降，產蛋量逐漸上升，雞蛋現貨供應壓力逐步凸顯。雞蛋期貨2001合約衝高至4645點後回落，目前沿著下降通道逐級下行。
產蛋雞存欄：生豬供應偏緊提振市場對禽類和雞蛋的需求，雞蛋現貨價格持續上調，淘汰雞價格多次創出新高，蛋雞養殖利潤也隨之攀升，截止9月20日，蛋雞養殖利潤約98.68元/羽，目前已處於近七年來同期高位。高利潤刺激養殖戶提高存欄量，從4月份開始在產蛋雞的存欄數已經出現持續增加。
蛋雞苗價格：雞苗價格振蕩再次回調。目前養殖戶補欄需求一般，種蛋孵化成本控制得到，苗價持續高位，市場中間交易高報低出現象普遍，此前苗價仍舊不穩定，預計白羽飼料雞苗價格振蕩調整為主。截止9月25日，山東白羽飼料雞苗均價8.12元/羽；飼料雞苗均價9.49元/羽。
淘汰雞價格：淘汰蛋毛雞價格持穩。目前蛋價和淘汰蛋毛雞價格都持高位運行，養殖戶合理出淘老齡蛋雞，市場交易量並不均勻，受肉類產品的持續上漲助推，預計淘汰蛋毛雞價格繼續維持穩中適度偏強的可能性仍顯偏大。截止9月25日，山東地區淘汰蛋毛雞價16.00元/公斤；江蘇地區淘汰蛋毛雞均價16.80元/公斤；遼寧地區淘汰蛋毛雞均價14.80元/公斤。
飼料成本持穩：在飼料配比上，雞禽飼料中的豆粕添加比約為23%，玉米添加比約為60%左右，自雞蛋期貨上市，雞蛋活躍合約和玉米活躍合約的相關性為0.67，與豆粕活躍合約相關性為0.591，表現出正向較強相關性。隨著雞蛋價格的大幅上漲，國內蛋料比價創歷年新高。飼料成本方面，玉米市場面臨國家臨儲不斷投放市場，以及新糧逐步上市等影響，後續玉米價格承壓明顯；中美貿易緩和背景下中國採購美國大豆將衝擊豆粕價格，飼料價格難有明顯上漲驅動，後續蛋料比或有回歸趨勢。
雞蛋具有季節性規律：雞蛋特有的季節性規律，其主要源於雞蛋保存難度較大，當期供應需要當期消化，具體來說，主要源於供應和需求方面，供應方面，主要源於在產蛋雞存欄量及氣象因素。氣溫影響蛋雞產蛋率主要影響兩個主要階段：一是年後氣溫回升，蛋雞產蛋率會出現回升；二是7—9月間南北方氣溫較高，蛋雞產蛋率會出現較大幅度下降。在需求方面，則主要源於節假日備貨需求，如春節、清明節、端午節、五一節、中秋節、國慶節等。在供需兩方面季節性規律之下，春節之後雞蛋現貨價格往往會出現下跌，在4—5月間雞蛋現貨價格振蕩上漲，進入7月之後會大幅上漲，9月中上旬之後逐步下跌，春節前往往有小幅反彈。
其他影響因素：
生豬養殖業“非洲豬瘟”的疫情的進展將會使蛋價產生意想不到的影響。雞蛋和豬肉在經濟學上是互為替代品，目前我國各地非洲豬瘟病例大幅上升，不少地區因為對疫區對生豬的撲殺造成豬肉緊缺，肉價上漲，而這極有可能從側面對蛋價有較為強力的支撐。疫情讓民眾對豬肉有抵觸情緒，這也會對蛋價有利好作用，所以說除了蛋雞行業內的供銷關係外，豬價對雞蛋行情的好壞也有不小影響。
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