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適合三伏天的2道爽口湯,自帶鮮甜,除了鹽,其它調料都是多餘的

適合三伏天的2道爽口湯,自帶鮮甜,除了鹽,其它調料都是多餘的。三伏天,脾胃很嬌弱,味厚油膩的食物盡量少吃,清淡的湯類可以適量多喝些,以補償因為出汗而流失的過多的水分和營養。

今天我帶來了兩道湯,一道用時長點兒,一道快手湯,雖然用料不同,但有一個共同的特點就是原汁原味,自帶鮮甜味。

------【腔骨干貝蘿卜湯】------

豬腔是豬的脊椎骨,骨多肉嫩,煲湯味道鮮美香醇。白蘿卜汁水豐盈、口感清甜,富含維生素C、鈣、磷等營養素和植物纖維,有清熱的效果。干貝是扇貝的牽拉肌,富含鋅,味道鮮美,適合炒燉。

這三者結合在一起煲湯,無需添加額外的調料,自帶鮮味和甜味,是夏季一道清熱、補水的美味湯品。

【材料】豬腔骨1000克,白蘿卜1個,干貝1把,小蔥1棵

【製作】

1. 豬腔骨、白蘿卜、干貝、小蔥準備好;干貝用涼水沖洗兩遍,豬腔骨用涼水浸泡10分鐘,反覆輕輕揉洗,用涼水沖洗乾淨,去除掉其中的多餘血水;

2. 將腔骨放湯鍋中,放足夠量的涼水;

3. 中火將湯煮開,將浮沫撇掉,這樣就能湯清味濃,營養不流失;蓋上蓋子,小火燜燉至腔骨上的肉幾乎能脫骨;

4. 白蘿卜削皮,入鍋前切滾刀塊;不要提前切,防止切面處變乾、口感發苦;

5. 將白蘿卜入腔骨湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘左右,根據蘿卜塊的大小調整時間;

6. 出鍋前撒少許鹽、蔥花。

【蘋果私房話】

這道湯不要放醬油、八角等顏色重、味道濃的調料、香料,三種食材自帶鮮味,清爽可口。

------【無油絲瓜蝦仁湯】------

絲瓜又被稱為“美人瓜”,因為其汁水豐盈,口感鮮嫩,富含維生素C和E。夏天的絲瓜物美價廉,可湯可菜。用絲瓜做快手湯不但自帶清香,還有清熱的效果。加上鮮嫩的蝦仁,真是一道高蛋白、低熱量的夏季補水湯菜。

【材料】蠣蝦1盆,長絲瓜1根,蝦少許

【製作】

1. 蝦用清水反覆沖洗幾遍;

2. 將蝦去殼,蝦肉用清水沖洗抓揉至透明狀;蝦殼可放少許麵粉,油炸變脆,是非常棒的喝粥下酒小菜;

3. 用刀刃將絲瓜外皮刮掉,沖洗乾淨;

4. 入鍋前切滾刀塊,不要太早切塊,防氧化變黑;

5. 絲瓜入湯鍋中,加適量水,煮沸;

6. 將蠣蝦仁入鍋中,變色即關火,撒少許鹽即可。

【蘋果私房話】

1. 蝦個頭較小,殼較難剝,且狀況的蝦槍非常堅硬,剝殼時需要小心和耐心;

2. 絲瓜和蝦仁都是易熟的,無需煮太久,防止絲瓜蔫、蝦仁太老;

3. 蝦是海蝦,如果買不到,可以用其它蝦來代替,不會影響這道湯的鮮美。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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