青椒素炒杏鮑菇——營養豐富

青椒營養豐富，富含維生素C，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。

一、用料

青椒3隻-4隻，杏鮑菇2個，大蒜瓣4瓣，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞精四分之一杓。

二、做法

1.將青椒切成細條狀或薄片。把杏鮑菇洗凈，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好)切條狀較好入味。將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。

2.在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油)，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽、生抽調味，用少許老抽調色。待青椒和杏鮑菇都斷生之後，加入少許雞精拌炒均勻即可。

編輯：周睿

來源：信陽晚報網