每日最新頭條.有趣資訊

世間最好的補品不是人蔘, 不是燕窩, 是最廉價的它!

這個被我國古人認為「世間第一補」的食物呢,就是我們每天看得見吃得著的——粥。小小粥品雖不起眼,但自古為中國民眾所喜愛。

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

古籍關於食粥的記載

· 漢代《杜記·月令》中說「中秋之月,養衰老,授幾杖,行糜粥飲食」;

· 唐代孫思邈的《千金要方》中列有「食治」專節,還有應用「牛乳粥」、「天花粉粥」治療老年病的記載;

· 南宋大詩人陸遊有詩《食粥》雲「世人個個學長年,不信長年在目前。我得宛丘平易法,隻將食粥致神仙」;

· 北宋文人在《粥記》中寫道「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,鼓起邊做,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣」;

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

· 明朝著名醫學家李時珍在《本草綱目》中收集了62個品種的粥方;

· 清代養生學家黃雲鵠在《粥譜》中說粥「一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」此外,清代王士雄也將粥譽為「世間第一補人之物」;

· 清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道「粥能滋養,虛實百病固己。若因病所宜,用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速」;

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

國外亦推崇食粥養生

食粥益壽,這不僅是古人的養生之道,現代人依然沿用,甚至國外人也推崇。

2015年,哈佛大學發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的一項研究指出,食用燕麥粥、糙米或玉米等富含纖維的全穀物食品,有助保護心臟,降低死亡率。

哈佛大學對10萬名民眾進行超過14年的追蹤調查,調查人員研究他們的飲食內容及健康狀況,1984年開始進行研究時,受訪者健康狀況都很良好,2010年再進行調查時,已有2.6萬人死亡。

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

研究人員發現,每天食用約28克的全穀物,約等同於1小碗的燕麥粥,整體死亡率可降低5%,心臟病死亡率更可減少9%。

首先,粥能幫助補充水分,既適合南方汗流浹背的夏天,也適合北方氣象乾燥的秋冬。煮大米飯的時候,米水比是1:1.2~1.5,也就是說,煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的時候,通常米水比為1:8~10,而且這還是比較稠的粥。也就是說,粥裡的水分含量通常高達90%甚至更高。粥裡的水和澱粉結合而存在,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受,在乾燥的冬天,常喝粥湯有利於補充水分,不易發生口乾舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉,與他們氣候炎熱出汗過多,需要補充鹽分和蛋白質有關。

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

其次,粥能幫助控制膳食熱量,有利控制體重。說到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥,甚至更多。與米飯相比,粥體積大而能量密度低。因為有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質,水分並不含能量,所以,水分大了,同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。所以,對於要減肥的人來說,喝雜糧豆粥為食,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食中的能量,輕輕鬆鬆地減肥。

打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片

喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候,醫生通常推薦喝粥,因為粥容易消化,和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得身體疲憊,食欲不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團