曾經有朋友問我，說愛吃卻懶得做，能不能用電鍋簡簡單單地燜一鍋好吃的？
當然能呀！
懶人有懶做法，照樣營養美味！
電鍋別只知道燜白米飯，還可以燜好多種飯，飯菜一鍋出，非常簡單！
我今天就來分享一個土豆排骨燜飯，土豆和排骨屬於經典搭配，做出來真的特別好吃，再加上香菇，除了更加營養還增加了鮮味，葷素結合，老少皆宜哦，而且這種燜出來的不管是飯還是菜以及肉都非常可口。
我今天用的並不是電鍋，因為電鍋在我家確實處於“退休”狀態，基本沒用過，我用的是琺琅鍋，有琺琅鍋的建議用琺琅鍋，畢竟琺琅鍋燜出來的更香一些，如果沒有琺琅鍋的用電鍋一樣燜哦。
好了，下面就來介紹具體的操作步驟......
【食材】
排骨400克、土豆兩個、大米400克、乾香菇適量、生薑一塊、小蔥兩棵、生抽約10克、老抽約5克、鹽適量、油適量、花雕酒少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、排骨用清水泡一兩個小時，中途換一次清水。（我是沒經過焯水的，如果買回來的排骨血沫比較多，就焯水一下，具體根據自家實際情況來定）
3、乾香菇提前泡發好。香菇的用量根據自家喜好來放，香菇比較搶味道，不要放得過多。
4、生薑和小蔥蔥白切成末。
5、土豆去皮洗淨切成滾刀塊。
6、香菇也切成小塊。
7、鍋燒熱，加入適量油，炒香蔥薑末。
8、加入排骨翻炒，加入少許花雕酒翻炒均勻。（花雕酒有微微甜味，除了去腥還可以提鮮）
9、加入土豆和香菇，加入適量鹽，翻炒均勻。
10、加入淘洗好的大米，再加入適量生抽和老抽，翻均勻。
11、加入適量開水，水加入後再用鍋鏟在鍋底翻一翻，拌一拌，使其均勻。
注意水一定不要加多了，琺琅鍋非常省水，而且食材已經還有一部分水分，水加多了燜出來的飯過軟會影響口感，當然還是要根據自家的口味喜好來掌握水量。
如果是用電鍋燜，水也要根據自家電鍋的特性來酌情加多少，總之要注意食材本身的含水量，水不宜再加多了。
12、蓋上鍋蓋再次煮開後小火約燜半小時。（時間要根據鍋裡分量多少和水分多少來定，用琺琅鍋燜的排骨是比一般普通鍋過易於軟爛的）
13、完成。
【小貼士】
一、燜飯的好吃與否跟食材本身有特別大的關係，比如燜米飯用好一些的香米燜出來味道就更好；
二、用琺琅鍋燜飯燜20幾分鐘後要開蓋檢查一下是否熟透，以防底部燜糊，如果比較完美主義，擔心一直小火，怕中心比邊緣糊的話，可以在燜的過程中把鍋底在火焰上的位置進行轉換幾下，使其受熱均勻一些，但據我的經驗，一直開小火燜，鍋底中心位置也隻比邊緣位置上色深一點點，其實不用擔心的，時間上也是只要做一次後就可以熟練掌握了。
三、燜好後端在一邊，繼續蓋上蓋子再燜5分鐘，這樣裡面的鍋巴就不粘鍋底了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
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