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水果當代餐,吃出脂肪肝!一瓶果汁的糖份到底有多高?

一提到「果汁」,大多數人腦海中浮現的會是諸如新鮮、營養、健康此類的詞語,相較於吃水果前清洗、削皮等等繁瑣步驟,一杯濃縮各種水果的鮮榨果汁,確實方便不少。

在這種廣為流傳的理念下,卻少有人知道,包括果汁在內的水果類製品根本一點也不健康,甚至可以說是垃圾食品!包括《衛報》、BBC、《紐約時報》在內的一眾媒體都曾在各個場合,以各種方式講述這個事實。

就享受和口感而言,果汁的表現可以說完美,但當廣告商們給它們戴上這些附加的高帽,那就偏離真相太遠了。

營養學家表示普通果汁的加工過程,要經過清洗去皮、壓榨、巴氏殺菌等流程。其中所提到的一些殺菌過程,瞬間溫度可以達到100℃以上,可想而知其中所含有的天然維C也會被破壞不少。水果中最重要的營養成分如膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化物等都流失了很多,到製成果汁時,水果中所含的維生素C已經不到5%。另外,為了便於儲運,還要將純果汁進行濃縮,例如採用物理方法將果汁中的大部分水分除去,製成濃縮果汁。在後續的生產中,再加入相同比例的水製成純果汁,即所謂的「濃縮還原果汁」。

而我們日常所見,宣稱富含維C的果汁飲品,其中的維C基本都為人工合成,既達不到食品中天然含有的維C效果,更不能代替健康飲食。

除了名不副實的「維生素C」含量,更讓人擔心的則是果汁的糖分,這些來自於水果的果糖,正是造成過度肥胖等疾病的隱形推手。畢竟高糖的「健康飲品」果汁們,可以通過「有機」、「自然」等概念的模糊自身不健康的事實,就這樣成功地把自己「洗白了」。

當那些誤以為果汁很健康的人們,心安理得地喝下大量果汁,結果卻只是喝下了大量糖,還有過多的熱量。

說出來你可能不信,一款果汁的口味,基本取決於糖分的多少。蘋果汁、橙汁的含糖量在8%以上;而葡萄汁的含糖量甚至可高達15%~20%,是普通甜味飲料含糖量的2倍!

而商家們為了增加果汁的甜度,往往還會往果汁裡添加大量的糖。一杯純果汁下肚,就相當於「喝」進去了20克~40克的糖,而其中含有的卡路裡甚至比一罐可樂還要高。

更令人擔心的是,水果中所含有的糖分,是一種被稱為「果糖」的特殊物質,人類的腦部、肌肉與其他組織,都無法直接利用果糖作為能量來源。

這些果糖會隨著血液流進肝臟,並全部在這裡代謝,其中一部分因此轉變成能量,多餘的則在代謝過程中產生尿酸、脂肪與膽固醇。最後,經過一連串的化學作用,果糖成了甘油三酯,並以脂滴的形式,留在肝臟裡,形成脂肪肝。這也是為什麼,有的人為了減肥隻吃水果,結果吃出了脂肪肝。

糖分雖然是人體必需的,但一旦過量,就會成為負擔。

當水果通過壓榨去除纖維後,果汁中的果糖可以更快地被吸收,突然上升的血糖,會引發胰腺分泌胰島素,長此以往,這類機制可能失效,增加罹患2型糖尿病的風險。而世界上90%的糖尿病都屬於這一類型,即主要由於體內糖分攝入過多而導致的。攝取過多的糖分容易導致疲勞、注意力不集中,還容易產生粉刺、濕疹等皮膚問題和發胖。而在導致發胖這件事上,果糖的「作用」尤其明顯。

一個完整的水果,比鮮榨的果汁能保留更多的纖維和營養,同時所含糖分比同樣重量的果汁要小得多,也健康得多。

但當越來越多的人了解了「糖的危害」,卻很少有父母意識到孩子飲用果汁的危害!哪怕對於成年人來說,就算出於「減肥」、「瘦身」的目的,果汁也並不真的好用。


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