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番茄醬or番茄沙司,傻傻分不清楚

又到了番茄大量上市的季節,番茄因為裡面含有豐富的番茄紅素而越來越被大家認可。番茄紅素有強抗氧化、提高免疫力、抗癌的作用,可以保護男性攝護腺,預防女性的子宮癌、乳腺癌等疾病。但是很多朋友卻並不喜歡番茄的口感,覺得酸澀,還有的人認為新鮮的番茄不宜儲存和攜帶等原因,而更願意選擇一些番茄製品來代替新鮮番茄獲取其中的番茄紅素。但是卻有很多人不了解是番茄製品中的番茄醬更好,還是番茄沙司更好?

其實番茄醬和番茄沙司的主要原料都是新鮮番茄。番茄醬是用新鮮的番茄製作而成的,經過採收、清洗、打碎、去皮、去籽等過程之後,然後殺菌、消毒、濃縮後密封灌裝而成,其中固形物的含量為22%-24%稱為番茄醬,如果其中的固形物含量在5%-7%,則稱為番茄漿。而番茄沙司則是在番茄醬的基礎上加入了糖、鹽、水、醋酸、洋蔥、大蒜、辣椒、薑粉、丁香、肉桂、胡椒等一系列的調味品製作而成的,口味多樣,口感獨特。

番茄醬基本上保留了番茄的營養價值,口感較酸,一般不直接食用,用來製作菜品調味,可以增加食物的鮮度,提高食慾。而番茄沙司的營養價值雖然不如番茄和番茄醬的營養價值高,但是他的口感更勝一籌,品種繁多,一般可以直接食用,但是過多依賴容易攝入過量的油、鹽、糖等,使得口味變重,不習慣新鮮食物的味道,對預防慢性病也是不利的。

如果您只是想獲取番茄中的番茄紅素,建議您可以選擇新鮮的番茄或者是番茄醬作為配料烹飪新鮮菜品用。如果您貪戀口感,可以偶爾選擇番茄沙司,但是要控制好量。


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