餃子,餡料是巴沙魚、蝦仁、梅花豬肉
鮮與香的完美結合
還加了點有著獨特清香氣的芹菜
更有助於葷餡餃子的鮮上加鮮
嚼起來,也脆嫩脆嫩的~
【三鮮水餃】
餃子皮料:麵粉300克,水150克。
餃子餡料:巴沙魚1片(150克),蝦仁120克,梅花豬肉110克,芹菜115克;鹽4克,蠔油20克,芝麻油20克。
做法:1.將麵粉和水放入容器裡,先用筷子攪拌成面絮,再和成光滑的麵團,然後蓋上一塊濕布,靜置醒面20分鐘。
2.巴沙魚、蝦仁、芹菜都清洗乾淨,魚切成小塊,芹菜切段,蔥薑切小粒。然後把餡料全部放進切菜器,包括調味料。蓋上蓋子,轉動起來切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
3.將醒好的麵團取出到面板上,再次揉圓成光滑麵團。
4.把大麵團整成稍細的長條狀,然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。
5.將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮,然後在餃子皮中間放入適量的餡料。
6.把餃子皮對折,邊緣依次折合捏緊,即成月牙形狀的胖餃子。
7.包好的餃子,排放時底部要沾點乾麵粉,防止粘面板。
8.鍋中水開後放入餃子,用鏟子輕輕的推動水,讓餃子轉動以防粘鍋。
大火煮開後,再衝入半碗涼水,煮至餃子全部漂浮即可。
小貼士:
別煮太長時間,全部漂浮即可,以保餡料的脆嫩。
皮薄大餡~三鮮餃子~