每天認識一味中藥——芡實

導言：芡實有補脾止瀉、固腎攝精、祛濕止帶的功效。常用於脾虛濕盛、久瀉不愈。此外，也可用於帶下、遺精滑精等症。芡實與蓮子的功效相似，而除濕效果更好一些。（編輯/三木）

藥用芡實

芡實可單用，用於健脾止瀉時，也常與蓮子、山藥、白朮、茯苓、白扁豆等藥材同用。歷代醫籍對芡實也有諸多記載，如《本草求真》：「味甘補脾，故能利濕，而使泄瀉腹痛可治。」《日華子本草》：「開胃助氣。」《本草從新》：「補脾固腎，助氣澀精。」關於使用禁忌也有，《隨息居飲食譜》曰：「凡外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。」

配蓮子健脾止瀉，補腎固精止帶力強，適用於脾虛之久瀉，白帶過多及腎虛精關不固之遺精。配山藥健脾益腎，可用於脾腎兩虛，帶下過多，腹瀉不止等。配黃柏清熱燥濕力增，又具脾腎同治之長，尤宜濕熱帶下兼氣虛者。配菟絲子溫煦脾陰，益腎澀精，脾腎同治，可治各種陽虛泄瀉。配杜仲一能溫陽司精關而強筋骨，二司澀精固腎兼能健脾，溫補固澀力增，可用於脾腎兩虛，命火不足之腰膝酸軟，遺精滑泄等證。

芡實與金櫻子配伍，芡實甘澀性平，入脾、腎經，功擅固腎澀精、補脾止泄，偏於健脾；金櫻子酸澀性平，入腎、膀胱、大腸經，長於固精澀腸、縮尿止瀉，重在收澀。二者伍用，有補脾止瀉、益腎固精、縮尿止帶之功效，用於治療脾腎虧虛、精關不固、膀胱失約、濕濁下注所致之遺精、尿頻、白濁、白帶過多以及脾腎虛弱之久瀉久痢等症。

芡實 Euryaleferox Salisb. ex Konig et Sims

【來源】為睡蓮科植物芡的成熟種仁。主產於江蘇、湖北、湖南、山東等地。通常在 9 ~ 10 月種子成熟時採收，取種仁，曬乾。

【異名】雞頭果、雞頭米。

【性味】其性平，味甘、澀。

【歸經】歸入脾、腎經。

【功能與主治】益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。主治遺精、滑精、脾虛久瀉、遺尿尿頻、白濁、帶下等。

【成分】主要含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等。

【適用人群】本品具有收斂、滋養作用。臨床上治療慢性腎炎、慢性結腸炎等疾病。

【注意事項】大小便不利者忌服；食滯不化、新產後者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 10 ~ 15 克。在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、蒸、燒、炒、炸等烹製方法。

食膳與實際應用

芡實營養價值較高，乾燥的芡實種仁成分以澱粉為主，且含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成分和一些收斂性物質，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功效，向來有「水中人蔘」和「水中桂圓」的美稱。芡實主要以種仁供食用，其葉柄和花梗也可作蔬菜炒食。生芡實以均勻飽滿、粉性足、無破碎、無雜質者為佳，以下品種均可選擇。白芡實：是剝去外皮的鮮品，新鮮易煮，但不易久存。紅芡實：是未去皮的乾燥品種，藥用價值更高，耐存放，但不易煮熟。炒芡實：是經過炒製的藥品，與生芡實相比，更長於健脾開胃。