鮮得一塌糊塗的秋季暖胃滋補美味【濃湯魚雞鮮】

播放GIF

秋冬正是進補的好季節

吃魚頭就是一個不錯的選擇

不僅肉質鮮嫩

極富有口感

還是補腦的佳品哦！

魚頭鮮美眾人皆知

但為了令鮮味更上一層樓

今天除了魚頭

李司機還加入了雞

再配上上雞濃湯

和有驅寒功效的白鬍椒

為大家帶來一道

鮮得一塌糊塗的

秋季暖胃滋補美味

濃湯魚雞鮮

李智明

廣州粵海喜來登酒店行政總廚

廣州市五星級酒店總廚交流協會常委副會長

中國粵菜食療烹飪大師

中國粵菜十大名廚

南粵廚藝功勛大師

2018年度廣東餐飲酒店行業十大匠人

濃湯魚雞鮮

食材

紅蘿蔔 玉米 白鬍椒

製作

將魚頭反過來

砍一刀再攤開即可

玉米、紅蘿蔔和薑切塊

薑最好用老薑

播放GIF

起油鍋

油溫可以稍微高一點

將魚頭放進去

煎至兩面金黃

播放GIF

煎魚頭一次性不要放太多油

可以分兩次放

這樣可以增加魚頭的香味

播放GIF

砍好的雞肉同樣拿去煎

煎雞肉的時候要注意均勻

不要隻煎一面

要不斷翻轉它

播放GIF

接著再把薑炒香

吃薑能治百病 祛濕驅寒

所以特別在我們廣東來說

陳皮 老薑 禾桿草

薑是我們的三寶之一

準備好各種食材

這是就可以換一個砂鍋

然後放進爐裡燒熱

加入料酒

再放入雞和薑

播放GIF

淋上上雞湯

待上雞湯煲滾以後

加入紅蘿蔔和玉米

它們可以增加湯的鮮甜味

播放GIF

放入煎好的魚頭

魚頭一定要等水開後才放

這樣才能逼出魚的鮮味

最後加少許白鬍椒

就可以蓋上鍋蓋

煲上十五分鐘

播放GIF

由於這道菜有魚、雞

還有白鬍椒

它的味道已經足夠鮮美

在開蓋後只需要加少許鹽

就可以上台食用啦！

播放GIF

濃湯魚雞鮮

播放GIF

? 百味廣州 | 順德廚師協會副會長關永忠司機，推薦春季食補養生菜式！

?【白天鵝西廚五虎將】專註法國大餐35年的陳嘉武

?北園酒家廖司機，在經典粵菜上玩出新花樣！

? 南沙最值得推介的八間餐廳，此文一定要收藏！

? 眾街坊去『沙園市場』買嘢竟然因為......（著數第一擊）

?搵食沙園西華市場,最值得幫襯檔口大起底!

微信搜索"搵食珠三角"

或掃描二維碼加關注

各種新鮮熱辣的美食資訊

至抵的商家優惠 不定期的大抽獎

等著你來探索！