為何泡藥酒，一定要用高度糧食酒？

中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。酒與醫素有不解之緣，繁體「醫」字從「酉」，酉者酒也。《黃帝內經》有「湯液醪醴論篇」，專門討論用藥之道。所謂「湯液」即今之湯煎劑，而「醪醴」者即藥酒也。

為何泡藥酒要用高度的糧食酒呢？

01、葯借酒力、酒助葯勢

酒，素有「百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"於一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力，提高療效。這也就是為什麼人蔘泡久了酒的味道越來越淡，其實是人蔘的味道越來越濃，將酒精的味道掩蓋了的原因。

02、提取有效物質

一般選用50度以上的飲用酒為佳，現代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。

對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的溶出。

如果用鮮人蔘泡酒，建議還是選擇高度酒。這是因為鮮人蔘本身含有水分，在酒精的泡製下，會將水分中和到酒中。加之酒精極易揮發的特性，酒的濃度自然降低了。

03、保鮮防腐

大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的糧食酒中的人蔘，更是可以做到十幾年甚至幾十年不腐壞變質的。因為在50度以上的酒在浸泡的過程中，能在很大的程度上殺滅人蔘中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。

試想除了用高度糧食酒這樣的方法之外，還真的沒有別的常溫保鮮技術可以做到隨時可用，且有益人體健康的辦法了。