杏鮑菇的食療作用非常強大，抗癌抗腫瘤降血脂，治療脂肪肝和心梗

夏日清爽小肉菜?乾煸杏鮑菇炒肉絲

杏鮑菇，是我們生活中非常常見的一種菌類食材。杏鮑菇的菌肉肥厚，質地脆嫩，菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，口感脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「干貝菇」，且具有特殊的杏仁香味和如鮑魚般肥厚滑嫩的口感，因此深得人們的喜愛。 今天阿晨就用杏鮑菇為大家奉上一道簡單的夏日小菜～乾煸杏鮑菇炒肉絲。這道菜食材普通，做法簡單，口味清爽鮮嫩，感興趣的寶寶們，一起來看看吧??

-需要材料-

• 杏鮑菇 兩小顆

• 青椒 三根

• 豬腿肉 130g

• 蒜 三瓣

• 薑 一小片

• 小蔥 一根

• 乾辣椒 四根

• 醃製肉絲

• 料酒 少許

• 生抽 少許

• 白鬍椒粉 一點

• 生粉 一杓

• 食用油 少許

• 炒製調味

• 食用油 適量

• 蠔油 一杓

• 白糖 少許

• 食鹽 少許

-步驟-

1

食材合照：杏鮑菇兩小顆，豬腿肉130g，青椒三根，小蔥一根，蒜三四瓣，薑一小塊，乾辣椒四根

2

豬腿肉清洗下，去皮切成絲備用

3

加入少許料酒

4

一點生抽，不要加多了，讓肉有一點基味就可以

5

少許白鬍椒粉

6

一杓生粉加少許清水攪拌成水澱粉

7

肉絲中加入一杓水澱粉，用手抓勻讓肉絲吸水

8

醃製十分鐘

9

再加入少許食用油拌勻，把肉絲水份封住，放旁邊備用

10

小蔥擇好，蒜剝皮，薑去皮，與乾辣椒一同洗凈

11

薑切薑絲，蒜切蒜瓣，小蔥切末，乾辣椒剪成細絲備用

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青椒去蒂去籽清洗備用

13

青椒切成細絲

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杏鮑菇清洗下，先從中間一切兩半，再用手撕成細條，不用太細，杏鮑菇會出水

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先來乾煸杏鮑菇，熱鍋後轉小火，放入杏鮑菇

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耐心煸炒，杏鮑菇慢慢會開始出水，並散發出特殊氣味，繼續煸炒，炒到水份炒乾，即可

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炒好的杏鮑菇盛出備用

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熱鍋冷油，加入適量食用油，小火煸炒肉絲

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肉絲表面發白變色即可盛出

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鍋中底油，加入薑絲蒜片，煸香

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加入乾辣椒蔥末煸香

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轉中火，加入青椒絲，煸炒一分鐘

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加入炒好的杏鮑菇，翻炒均勻

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加入一杓蠔油，翻炒均勻

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加入肉絲翻炒均勻

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加入少許白糖提鮮，翻炒一分鐘

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嘗下鹹淡，根據個人口味加入少許鹽，一點雞精，翻炒均勻即可出鍋

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成品

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成品

－小貼士－

杏鮑菇的食療作用 1.杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑製作用。 2.杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。 3.杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用 杏鮑菇的飲食禁忌： 1、濕疹患者切記不可食用杏鮑菇。 2、杏鮑菇不可以與鵪鶉肉同食，否則會容易使得人體生痔瘡。 3、杏鮑菇不可以與鵪鶉蛋進行同食，否則會容易使得人面生長黑痣。 4、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。 5、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天。如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。