科普丨原來老四季豆可以治打嗝，記起來！

四季豆篇

四季豆以嫩莢和乾種子供食用，嫩莢質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡稚，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食，尤其美味，還可醃製醬菜或泡菜食之。老四季豆入葯對呃逆治療有一定效果，深受大眾喜愛。那麼，如何挑選優質四季豆，補充更佳的營養呢?

新鮮安全這樣挑

1.選嫩莢。

選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚的為品質好的。不要選購莢皮變為淺黃褐色，堅硬不堪食用的四季豆。

2.選乾種子。

選購乾種子時注意，優質乾種子無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的乾種子容易煮酥，且沙而糯。

科學儲存這樣做

四季豆的最佳儲存溫度是0℃，可冰箱冷藏。

貼心小叮嚀

1.四季豆一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

2.一般人群均可食用，尤其適於患有腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症的患者食用。