走近烏拉圭
8個月前，烏拉圭成為首個與中方簽署“一帶一路”合作諒解備忘錄的南方共同市場成員國。如今合作初見成效，烏拉圭由拉美“後陽台”化身“前大門”的願景正日益成真，烏拉圭商品如牛肉則越來越多地出現在中國人的身邊。第二屆“一帶一路”國際高峰論壇舉行在即，烏拉圭代表團即將赴京，進一步明確“一帶一路”框架下具體項目，讓合作落到更細更實處。（董黎明）
法國餐廳Bistro 108位於北京，美國駐華大使館附近。澳洲牛裡脊是這裡常年供應的一道招牌菜。一年前，老闆白熊決定給客人換換口味。“總烹飪澳洲牛肉有點無聊，而且所有餐館都在做澳洲牛肉，我想嘗試一些改變。” 於是白熊開始以烏拉圭牛腰肉、後腿肉、上蓋肉來製作料理，讓他高興的是，對於這一變化，客人相當歡迎。
烏拉圭是世界第七大牛肉出口國，擁有400年牛肉生產和出口歷史，其產品以高品質和安全性聞名於世。從2013年起，烏拉圭成為中國的主要牛肉進口來源地，目前其牛肉約50%賣往中國。但在烏拉圭駐華大使費爾南多·盧格裡斯看來，美中仍有不足——中國老百姓對烏拉圭牛肉還不夠熟悉。“今年是推廣烏拉圭產品的重要一年，牛肉則是重中之重。” 接受21世紀經濟報導記者採訪時他表示，“我們的確應該加強與中國市場的溝通。”
烏拉圭小夥的中國生意
白熊是向烏拉圭小夥子丹尼爾訂的貨，每月向他買大約50公斤牛肉。80後的丹尼爾已有7年牛肉貿易經驗，2012年來北京前他一直在法國紡織品集團Chargeurs的烏拉圭分部工作，與中國客戶打交道的經歷，使他萌生了到中國創業的想法。
“剛開始我也有點害怕，畢竟中國離烏拉圭那麽遠。” 丹尼爾說，“但牛肉是烏拉圭的傳統產業，我對牛肉非常了解，能找到優質供應商，那時在中國這樣的人並不多，這是我的優勢。”
因此，丹尼爾創立的第一家貿易公司CASTI Trading做的就是牛肉批發進口生意。回憶當年，他敲定第一單合約是在亮馬橋附近一家高級酒店的餐桌上。“我們大約談了兩周，對方終於同意了價格，下了訂單。”令他記憶深刻的，除了賺取“第一桶金”的興奮，還有不菲的餐費。
此後訂單便源源不斷。2012年是中國進口牛肉開始爆發性增長的一年，那年CASTI Trading每月從烏拉圭進口10集裝箱牛肉，如今規模已是當初的5倍。“中國市場的牛肉價格非常好，比歐美都要好，對品質的要求也格外高。”
記者了解到，由於冷凍集裝箱技術已十分成熟，貿易商多以海運方式運送拉美牛肉，一箱牛肉從烏拉圭到中國約要45至60天。國際貿易商禾中海外執行副總裁繆鈺晶告訴記者，10年前裝滿中國商品的船隻抵達南美後，大多只能空著回來。如今隨著中拉貿易增長，往返船隻越來越多，物流十分便利。
海關數據顯示，2012年至2018年，中國每年進口牛肉量由6.1萬噸增長至103.9萬噸，首次突破100萬噸, 增長了16倍。“之前牛肉貿易行業的行情主要看美國的需求。但從去年下半年開始，中國已成為決定牛肉價格的重要市場。”繆鈺晶說。
中國牛肉消費的風口令丹尼爾大獲成功，公司不斷擴張，CASTI Trading起初只有他一人打理，如今有8位雇員。2018年銷售約6500萬美元，較2012年成立時增長了5.5倍。
兩年前，他再次瞄準中國中產階級不斷擴大和消費升級的機遇，成立了針對高端消費者的銷售公司，創立了自己的品牌CASTI Beef。“公司主要向餐廳供應及通過淘寶銷售高品質烏拉圭牛肉。牛肉先從天津港進來，存放在北京的倉庫，便於分銷。”丹尼爾說，“以前我們都在烏拉圭進行牛肉分割，但現在為了降低成本，已經開始嘗試在中國的加工廠分割。”
混跡北京的“老外圈兒”為丹尼爾帶來不少生意。“外國人對烏拉圭牛肉似乎更了解，因為這個圈子口口相傳，光買我們牛肉的法國餐廳就有十家。”他還試著做起了“微商”，“我建了一個CASTI Beef群，客戶在群裡曬照片，分享食譜。我們還會邀請一些消費者參加線下活動，一起烹飪美食。”他透露，2018年CASTI Beef年銷售約300萬人民幣，較2016年成立時增長了兩倍。
牛兒帶“耳環”100%可溯源
據牛肉行業數據提供商必孚（BTC）統計，2018年巴西對華出口牛肉32萬噸，佔據30%的市場份額；烏拉圭出口22萬噸，佔21%；阿根廷出口18萬噸，佔17%；澳大利亞牛肉17萬噸，佔16%。
“烏拉圭穩居中國牛肉前三大供應國之列。2019年前兩個月，我們對華牛肉出口超過了巴西、阿根廷和澳大利亞。”烏拉圭駐華大使館負責貿易和投資的一等秘書費德裡科·拉赫對21世紀經濟報導記者表示，面對激烈競爭，不斷提升品質、擴大出口總量是重點。“中國市場發展如此之快，每個月都有新的紀錄被打破，保持目前的市場份額十分重要。”
作為中國第二大烏拉圭牛肉進口商，中糧集團自2012年起便與烏拉圭開展牛肉貿易。談及選擇烏拉圭牛肉的原因，中糧集團旗下中糧肉食副總經理周萌對21世紀經濟報導記者稱，烏拉圭牛肉以安格斯牛、海福特牛等優質品種為主，限定出口牛齡，整體性價比較高。目前中糧與海底撈、漢堡王等餐飲企業建立了長期合作。
“我們是只有300萬人口，卻有1200萬頭牛。我們的牛都是在戶外吃草，以健康方式餵養。”盧格裡斯對21世紀經濟報導記者說，烏拉圭逾80%的領土都用來飼養牲畜。這也成了烏拉圭牛肉的一個“招牌”，去年中國首屆進博會的烏拉圭展台上，就有顯眼的宣傳語：烏拉圭每頭牛擁有相當於“兩個足球場”的空間。
盧格裡斯還頗為自豪地說，烏拉圭建立了強製可追溯性機制，是世界上唯一牛群具有100%可追溯性的國家。拉赫則進一步補充，根據法律規定，烏拉圭所有的牛從出生到被屠宰都必須戴“耳環”（芯片），以記錄它一生中所有重要信息，包括用過何種藥物、何時何地被宰殺等。該裝置連接到政府的管理系統，便於訪問。“一些國家也開發了類似的系統，但可能並未覆蓋所有牛隻，而且不是強製實行的。這是烏拉圭的獨一無二之處。”拉赫說。
儘管對華出口量已十分可觀，但烏拉圭牛肉在中國遠未到“家喻戶曉”的地步，這是盧格裡斯覺得美中不足之處。“今年是推廣烏拉圭產品的重要一年，而牛肉是重中之重。” 盧格裡斯說，“我們的確應加強與中國市場的溝通，與電商平台進一步合作，利用社交媒體來開展市場推廣。烏拉圭以‘足球強國’被中國人所知，也應將足球與出口產品的推廣聯繫起來。”
天貓國際向21世紀經濟報導提供的數據顯示，天貓2018財年烏拉圭牛肉銷售達45萬斤，2019財年銷售達90萬斤，同比增長100%。
“從0到4”中企收購屠宰場
不斷增長的烏拉圭牛肉進口量也給了中國企業靈感，讓他們將目光轉向了新的投資領域——收購烏拉圭屠宰場，有效控制牛源，掌握產業鏈的核心環節。
“我到中國三年來，中國企業收購了4家烏拉圭肉廠，這是很有趣的新動態。類似的投資以前沒有看到，這是‘從0到4’的飛躍。” 盧格裡斯稱。
據悉，上市公司新大洲斥資近1億美元，一舉拿下三家烏拉圭牛肉加工廠：2018年其旗下寧波恆陽食品有限公司完成了對烏拉圭屠宰場Lirtix和分割廠Rondatel 的100%股權收購，並收購了烏拉圭屠宰場Lorsinal 50%的股權。
新大洲董事長王磊對21世紀經濟報導記者介紹稱，兩個屠宰場加起來每日屠宰量約700頭，其中300至400頭銷往中國，其余銷往全球各地。目前公司計劃追加投資，將日屠宰能力提升至900頭。2018年，三家工廠共向中國出口牛肉23噸。
“烏拉圭與阿根廷自然資源接近，但烏拉圭政治經濟穩定、法律體系健全，因此我們投資第一站就選烏拉圭。” 王磊說，投資時新大洲特別選擇了擁有對華出口資質和 “猶太潔食認證”（Kosher）的工廠，目前產品的銷售以to B為主。“烏拉圭產品價格略高，但質量更好。所以我們更多地推向直接面對消費者的渠道，比如與呷哺呷哺深入合作；與加工廠的合作較少，因為加工廠更希望購買價格更低的產品。”
說到烏拉圭牛肉的“溯源”體系，王磊說，2017年新大洲與中檢就烏拉圭輸華牛肉溯源達成合作。“我們從烏拉圭進口的所有批發產品都貼上了CCIC的溯源標簽，目前正與國內兩個廠商溝通，希望零售產品也能實現溯源，使普通消費者了解牛肉的產地、種類等細節。”他預計零售牛肉將於二季度末三季度初大規模推向國內市場，下半年在各大電商平台上架，消費者還可在盒馬鮮生、本來生活等“新零售”渠道購買。“今年零售的規模估計不到公司總銷售額的5%，但我們希望to C的業務未來每年能以100%到200%的複合增長率增長。”
禾中海外集團則收購了烏拉圭弗羅裡達牛肉加工廠。2018年，這家停工多年的加工廠重新開張時，烏拉圭總統及內閣成員出席了開業儀式。繆鈺晶對21世紀經濟報導記者稱，工廠每日可屠宰400頭牛，目前主要出口至南美其他國家、中東、俄羅斯及以色列。由於尚未獲得中國的出口證書，生產仍未飽和。預計獲得出口資質後，50%至70%的產品會賣到中國。
“輸華資質對工廠意義很大，向中國出口意味著更高的平均售價。因為中國是世界上少有的所有（牛）部位都接受的市場，包括牛雜碎等。” 繆鈺晶解釋稱。
據介紹，弗羅裡達省經濟以農業、畜牧業為主，這一項目提供了130個就業崗位，受到當地政府歡迎。“當地政府也有一些給力的舉措，比如我們工廠對面就是勞動服務處，可為我們介紹和培訓雇員。針對通這個渠道來廠的雇員，一定時間內可減免企業所繳的社保。”
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