吃了太多油膩的東西，身體容易發胖，那就多吃素食吧，今天推薦7道經典素菜做法給大家！
一、土豆燒茄子豆角
材料：豆角，土豆、茄子、乾辣椒、糖、大蒜、生抽、鹽
做法：
1、豆角洗凈晾乾，用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3、炸好的茄子，稍有些金黃色就好。
4、炸豆角，我還加了一個土豆（家裡只有一個，就一起放進去了，其實只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黃即可。就是飄起來就是好了。
5、用少許油爆香乾辣椒，蔥薑蒜片。
6、先下豆角和土豆，放鹽，糖，生抽調味後，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。
二、土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
三、涼拌豆腐絲
材料：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2杓，醋2杓，香油適量，花椒適量
做法：
1、蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。
2、炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。
3、將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。
四、白菜燒豆腐
材料：白菜、豆腐 、植物油、薑、蒜 、細香蔥 、食鹽、雞精、水少許
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝乾；鍋中倒植物油燒熱，放入薑蒜蔥，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可
五、蠔油杏鮑菇
材料：杏鮑菇；紅椒；薑；蔥；蠔油；醬油；鹽；香油
做法：
杏鮑菇和紅椒洗凈切絲，薑切末，蔥切蔥花
炒鍋中放油，油熱後放入薑蔥爆香
加入杏鮑菇翻炒
等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油
加和紅椒絲炒至斷生，再加鹽調味，最後淋幾滴香油即可
六、豆豉虎皮青椒
材料：
原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
七、素炒洋蔥絲
食材：
150克洋蔥、15克青椒、3克鹽、2克雞粉、各適量水澱粉、食用油
做法：
1 、將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。
2 、將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。
3、 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。
4 、加少許清水，炒勻。
5 、加入鹽、雞粉，炒勻調味。
6 、加入適量水澱粉。
7 、用鍋鏟翻炒勾芡。
8 、盛出裝盤即可。
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