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不會吐刺也可以任性吃的龍利魚,高蛋白高營養,巨補腦


番茄龍利魚

食材準備:龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2杓、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小杓、玉米澱粉2杓、現磨黑胡椒2杓、糖一小撮、薑絲適量

步驟:

龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分,切成1.5厘米見方的塊,加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘;

番茄頂上用刀劃十字,放在滾水中燙一下,去皮的番茄切成小塊備用,醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用;

鍋燒熱後倒入適量油,放入切好的番茄,中火不斷翻炒,番茄炒出汁以後加入兩杓番茄醬繼續翻炒,加入小半碗水,水開後放入煮熟的龍利魚塊,煮2分鐘左右,小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉,然後倒入鍋中大貨煮開,收汁濃稠,然後加一小杓鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。

清蒸龍利魚

食材準備:龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油

步驟:

在魚裡加入一杓料酒,擠入幾滴檸檬汁,加入生薑絲,均勻擦拭一遍,醃製15分鐘;

蒸鍋裡加水,煮開後放入魚,蒸6分鐘,把蒸出的水倒出,蔥切成小段後撒在魚上;

鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上,加一點蒸魚豉油即可。

龍利魚丸子湯

食材準備:凍龍利魚片一片、胡蘿蔔半根、小青菜幾棵、鹽、白鬍椒粉、芝麻油、醋適量

步驟:

凍龍利魚用水沖洗一下,把冰沖掉即可,用廚房紙巾拭乾水,切絲-切丁-斬成茸(泥);

2、斬好的魚肉放大碗裡,胡蘿蔔切(鑔)成絲,切成末,放碗裡,加一小杓鹽,少許白鬍椒粉,加2杓(喝湯杓)澱粉,不加澱粉也可以,順一個方向攪拌上勁,多攪拌一會兒;

用筷子順一個方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘,攪動費勁時就行了,攪拌不上勁兒的話,入鍋煮時容易散;

鍋裡加入適量的水,水半開,一手沾水抓肉餡,從虎口處往外擠,擠出一團,用杓貼住手挖出來肉丸子,順著鍋邊放進水裡,全部挖出來丸子,等鍋裡丸子浮起來,小青菜洗凈切段放進鍋裡,加鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調味後出鍋。

龍利魚柳滑蛋

食材準備:龍利魚1條、雞蛋3-4個、蔥、鹽、料酒

步驟:

龍利魚柳完全解凍後,斜刀切小片。本身就有鹹味無需加鹽了,隻加少許料酒抓勻醃5分鐘左右去腥即可;

3-4個雞蛋磕入碗裡,加少許鹽,蔥花,清水(或牛奶,會讓雞蛋更嫩滑)攪拌均勻;

鍋裡熱油,先把龍利魚柳兩面煎熟。魚肉很嫩,接著倒入雞蛋液,先不要翻動。等凝固定型的差不多,鍋鏟翻炒,完成!

酥炸龍利魚排

食材準備:龍利魚排1快、玉米澱粉適量、蛋液適量、麵包糠適量、香菜適量、鹽1g、白鬍椒粉1g、植物油20g、蕃茄醬/甜辣醬/美乃滋適量

步驟:

自製麵包糠:麵包撕成小塊,放入烤盤150度烤25分鐘左右。放入食品袋密封好,用擀麵杖擀碎即可;

龍利魚排撒上少許鹽和白鬍椒粉,醃製10分鐘。香菜洗乾淨後充分瀝乾水份,香菜切碎,和麵包糠一起混合均勻;

龍利魚先裹上一層玉米澱粉,撣去多餘的澱粉,再裹上一層蛋液,魚排再裹上一層香菜麵包糠;

空氣炸鍋的濾網塗上植物油,放入龍利魚排。酥炸龍利魚排(空氣炸鍋)的做法 步驟6

魚排兩面均勻塗抹上植物油,放入空氣炸鍋裡200度,炸15分鐘,切段,可以搭配蕃茄醬/甜辣醬/美乃滋。

糖醋龍利魚柳

食材準備:龍利魚一條、蛋清適量、胡椒粉少許、鹽少許、泰式甜辣醬適量、番茄醬一小杓、白醋少許

步驟:

龍利魚條解凍洗凈後用廚房紙吸乾水分,切塊,加少許鹽胡椒粉和蛋清醃製十五分鐘,加適量澱粉抓勻;

鍋燒熱,加入適量油,待油溫升高,入魚塊炸至金黃,撈出,待油溫再升高復炸一次,撈出控油備用;

3、鍋裡留一點點油,加入甜辣醬,番茄醬兩小杓清水幾滴白醋熬煮濃稠,倒入龍利魚塊,快速翻炒出鍋。


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