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煲仔飯的家常做法,做法簡單,有肉有青菜營養也足夠,下廚必備

煲仔飯是廣東的特色美食。製作煲仔飯的方法通常是用瓦鍋做的。加入洗乾淨大米,然後加入臘味和一些食材配料,在火中燒煮而成。因為火候足夠,飯裡包含了食材的香味。而瓦煲能使受熱均勻,使食物的味道緊緊地鎖在裡面,所以打開瓦蓋的那一瞬間,特別香。而且,米飯吃起來與普通米飯不同,乾爽又有韌勁。

這次食報君和大家分享一道廣式臘味家常食譜,叉燒雞肉臘味煲仔飯。做法簡單,味道不比餐館差!有叉燒,有雞肉,有雞蛋,有青菜,關鍵是不用炒菜,省事又好味,營養也足夠!如果你也想在家自己做煲仔飯,不要錯過這道食譜,下廚必備。下面,一起來看看詳細做法和步驟。

叉燒雞肉臘味煲仔飯

【叉燒雞肉臘味煲仔飯需要的材料】廣式臘腸2根,青菜(你喜歡什麼青菜就用什麼青菜),蔥適量,熟雞肉適量,叉燒適量,乾蝦適量,生抽適量,老抽適量,食用油適量。

以上材料都不是固定的。你可以根據你的喜好下材料。但是記得別放多了。不然就是料比米多了。

【叉燒雞肉臘味煲仔飯的做法步驟】

1將米洗乾淨放入碗裡泡20分鐘,再將米放入鍋中。

2放一點油在鍋裡抹均勻,然後放米和水(米和水的比例是1:1.5)。

3不要蓋蓋子,大火煮開。

4煮開後調小火。蓋上蓋子。小火悶至七八成熟,大概五分鐘後打開看一下米飯。

5看圖,這是煮好的米飯,如果你要吃鍋巴。這個時候把調好的生抽+老抽+油繞著飯邊緣倒下去,不吃鍋巴就不用弄。

6接下來我放了一層乾蝦鋪開,左臘腸,右叉燒,中間是白切雞。

7放上蔥和青菜再悶個兩分鐘。

8最後放兩個窩蛋,然後蓋上蓋子(窩蛋是用鍋裡的米飯餘溫窩熟的,買不到窩蛋可以用雞蛋代替)。

【溫馨提示】

以上教程的做法和電飯煲一樣,家裡沒有鍋可以用電鍋替代。但是煮飯的時候一定要一直蓋著蓋子煮到噴蒸汽,然後打開鍋蓋下料。待電飯煲跳至保溫後就可以吃了。米飯想要做的乾爽又有韌勁,煮飯時少放點水,飯煮熟後燜15分鐘。煲仔在高溫下用完時不要放冷水裡,否則容易乾裂,記得用乾布墊墊煲仔。

本期美食介紹就到這裡,感謝閱讀。食報君每天和大家分享一道好吃的美食,下方評論框留言分享不同的看法,讓我們一起體會做美食的樂趣。


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