外皮乾脆,裡面保持了濕潤度。超級簡單容易上手。 這個麵包的點就在於黑胡椒,活面時加入一些現磨黑胡椒,特別提香,感覺和做甜點時加一小撮鹽的道理相同,提味兒。麵包吃的時候有淡淡的黑胡椒味,又不會過,加入無花果乾,吃起來口感超棒!沒有量杯和量杓的話:1杯約等於240ml 1湯匙約15ml 1茶匙約5ml
By 小捲兒__
用料
- 高粉(麵包粉) 450克
- Semolina Flour(意麵粉) 200g
- 鹽 2茶匙
- 現磨黑胡椒粉 2茶匙
- 酵母粉 7g
- 橄欖油 2湯匙
- 溫水 425-450ml
- 無花果乾 350克
做法步驟
1、Tips:Semolina Flour是一種義大利用來做意麵的粗粒小麥粉,富含蛋白質,可以讓麵包更有嚼勁更香。淘寶上可以找到。如果不想買就都用高粉就好。
2、麵包機或廚房機中混合所有麵粉,黑胡椒,鹽,酵母。倒入橄欖油和水,攪拌成麵糰,揉至基本擴展階段。(廚房機的話5-10分鐘,中低速就好)
3、另取一個容器,壁上塗一些橄欖油,放入麵糰蓋保鮮膜,溫暖處發酵一小時或至2倍大。
4、將果乾揉進麵糰。不要過度揉。
5、麵糰整形成大概的橢圓形,圓形或者法棍型。放在鋪好烘培紙的烤盤上,撒上一些乾粉,二次發酵至稍微膨脹,10-15分鐘。
6、預熱烤箱至200度,將烤盤放入烤箱烤40-45分鐘,用刀背或杓子敲一敲是空空的那種聲音就烤好了。烤網上晾涼切片。
7、再叨叨一下,吃不完的切片烘培紙包好放冷凍,吃幾片取幾片出來用錫紙包好或者屜布蓋上回溫15-30分鐘,再入220度左右的烤箱回烤10-15分鐘就跟剛出爐的一樣啦!這個麵包我試著冷凍保存了兩個月,用這個辦法吃跟新烤得一樣
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