前陣子我感冒了,這幾天剛好,突然沒理由的特別想吃山楂。
現在的我,完全看不出小時候是個體弱多病的主。記得我那時總發燒,燒厲害了就一整天蔫兒了吧唧不肯吃飯。每當這時,我就能得到一塊酸甜可口的山楂糕,或是小賣部買的兩根果丹皮。食欲在山楂面前瞬間振作了,就像新長出一個胃,一邊拆塑料紙,一邊口水就要流下來。
山楂糕做起來並不難,買來山楂煮軟打成泥,過濾後加糖加熱攪拌,冷卻放入冰箱。冰冰涼涼的晶瑩剔透,一塊就能拯救人於水火。
除了宛若藝術品一般的山楂糕,我這次還把剩下的山楂泥烤一下,卷起來做成果丹皮。
正確的吃法其實是一根嚼,但我更喜歡把它展開成一大片,然後從一角開始小口小口的吃,雖然這樣會讓手上黏糊糊,但卻能讓幸福感延續得更久一些。
啪嗒,童年記憶的開關好像打開了。
山楂糕
1、1000g山楂事先用鹽水浸泡15分鐘,洗淨備用。
2、先去核(用開椰器特別容易,一捅一個),山楂切兩半後下鍋,倒入沒過一半山楂的清水,大火煮開後再煮個3~5分鐘,使山楂軟掉。
3、用漏杓撈出山楂,瀝乾水分後放入破壁機中攪打成山楂泥。
4、山楂泥用濾網濾入鍋內,做出來的樣子能更光滑漂亮。
5、倒入250g冰糖和250g白砂糖,擠入一整隻檸檬汁,小火慢慢攪拌。
*注:熬煮的時候不可用鐵鍋,一定要小火慢熬,多攪拌可以使糖融化更均勻,避免糊底。
6、小火煮15分鐘左右至黏稠,挖起一杓能掛住鏟子時就可以出鍋了。
7、炒好的山楂泥盛出三分之二,趁熱倒入容器中,放涼後進冰箱冷藏過夜。
8、取出,先切成長方形塊,再切成正方形塊。
再撒點兒桂花提香,山楂糕完成!
果丹皮
1、剩餘的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內,鋪平約2mm厚度;烤箱提前預熱100度10分鐘,將鋪好的山楂泥放入烤箱內上下管100度45分鐘左右(可根據個人烤箱脾氣調整時間),烘烤至表面不粘手。
2、取出放涼,切12cm×10cm的長方形,由長的一邊往裡卷起,果丹皮完成!
再配一杯爽口的飲料~
西柚蘇打
1、取半個西柚切片,另外半個榨汁倒入杯中。
2、加1杓蜂蜜、適量冰塊,倒入1罐蘇打水。
*注:蘇打水一定要慢慢倒入,不然不容易出現分層漸變效果。
3、放入一片西柚(剩餘西柚片我吃掉了)和一根迷迭香,西柚蘇打完成!
喝吧~
咕嚕咕嚕堆積著冒泡,
漸變的粉,有春天的味道。