文 | 米粒媽 （公眾號 米粒媽愛分享）
幾乎所有的媽媽們都心心念念地想要幫孩子補鈣，就怕孩子不能“高人一等”。
可是很少媽媽會注意要幫孩子補鐵，忽略了如果缺鐵，就直接讓孩子的智力發展輸在起跑點了。
缺鐵幾乎是世界各國小朋友最常見的問題，世界衛生組織WHO估計全世界約有1/4的人口有缺鐵的問題。
我國兒童缺鐵的比率非常高，缺鐵所造成的”缺鐵性貧血”是一種常被家長疏忽的疾病。
1歲以下嬰兒罹患缺鐵性貧血的機率為 22-31%；1- 3歲幼兒為 14- 29%；3- 6歲的孩子為 7- 26%。
這麽高的比例，可見缺鐵還是挺常見的。都說打鐵要趁熱，補鐵也得趁早才好。
鐵質的重要性
鐵是製造紅血球的必要元素，紅血球負責攜帶氧氣隨著血液跑遍全身供各細胞使用。
缺鐵會影響紅血球運送氧氣到全身，包括腦部，所以如果孩子的鐵質攝取不足，會讓孩子容易疲勞、沒精神、恍惚、注意力不集中。
孩子長期攝取鐵質不足，還會造成血紅素合成缺陷，使血液中紅血球內的血紅素減少，進而演變成“幼兒缺鐵血性貧血”，這不只是營養失衡問題，更直接影響到認知和學習能力。
此外，鐵更是中樞神經細胞合成與傳遞的重要元素，與早期認知發展及腦部功能息息相關，特別是控制學習與記憶的海馬回(Hippocampus)部位。
因此在胎兒及嬰幼兒時期，沒有攝取足夠的鐵質會直接影響孩子日後的學習能力。
缺鐵的孩子在成長髮育的各項表現都比正常孩子差，長大後上學的表現、學習力、運動能力也全部都比鐵質攝取足夠的孩子落後。
研究更發現，嬰兒時期缺鐵還會影響孩子日後社交情緒發展，並且容易發生注意力不集中、多動症等問題。
鐵質也能維持身體的免疫功能，促進新陳代謝。
幼兒缺鐵症狀
大多數鐵質缺乏的兒童其實症狀並不明顯，所以很容易被忽略，大部分是小朋友生病時，抽血檢查時才剛好發現。
中度至重度缺鐵性貧血的孩子可能有的症狀則有：
疲勞或虛弱
臉色蒼白
容易昏眩、呼吸急促、心跳加快
常發生舌炎、口角炎
活動力下降、運動耐力降低
容易發胖
免疫力下降，感染發生頻率增加
補鐵大作戰：
到底應該怎麽給孩子補鐵？很多文章似是而非，跟你說吃這種食物鐵質最高，這種加鐵牛奶特別適合孩子，或是要媽媽們幫孩子買哪種鐵劑補充給孩子吃。
究竟怎麽幫孩子補鐵最好？以下是米粒媽谘詢過營養師後，幫大家整理出來的完整分析：
該從什麽時候開始幫孩子補鐵？
嬰兒階段生長髮育速度飛快，對鐵的需求額外大，因而嬰兒缺鐵的風險特別高，如果家中的寶寶剛好是早產或出生體重較低，又或者是媽媽本身貧血的寶寶更要特別注意。
如果是足月出生的嬰兒，媽媽本身沒有貧血，在懷孕期間也攝取足夠的鐵質，就能幫寶寶保存足夠的鐵，避免寶寶缺鐵。
不過當寶寶長到6個月大時，就需要開始補充鐵質；6個月以上的寶寶，如果沒有從食物中攝取足夠的鐵質，就容易發生缺鐵的狀況。
雖然市面上有很多強調高鐵的配方奶，鐵含量也的確母乳高很多，但是母乳鐵的人體吸收利用率特別高，比起高鐵配方的配方奶，母乳補鐵的效果更好。
那寶寶6個月大之後，該怎麽補鐵呢？
米粒媽先幫大家科普，飲食中的鐵有兩種形式：血基質鐵(heme)和非血基質鐵(non-heme)。
血基質鐵是吸收利用率較高的二價鐵，包括肉類、海鮮和豬血、鴨血、豬肝等。
非血基質鐵是三價鐵，包括深綠色蔬菜、堅果種子、豆類、豆腐、谷類等，需要與其他維生素互動作用才能有效吸收，因此吸收率較低。
也就是說，動物性食物中的鐵要比植物性食物中的鐵吸收利用率高，所以想要幫孩子補充鐵質，從肉類、海鮮、動物內髒等補鐵，效率要比從深綠色蔬菜、堅果等更高。
鐵質含量TOP5食物：
補鐵前，要先了解孩子到底應該要攝取多少鐵才足夠，7個月到10歲的孩子鐵質建議攝取量為每天10 mg，10歲以上的孩子則是每天15 mg。
米粒媽特別幫大家整理了動物性、植物性食物中含鐵量最高的前五名，分別是：豬血、鴨血、豬肝、文蛤和牡蠣；以及紅莧菜、紅豆、黑豆、豆乾絲和波菜。
米粒媽要再嘮叨一句：動物性食物中的鐵質吸收利用率比植物性食物高。因此，雖然牡蠣的鐵含量沒有豆乾絲高，但是真正被人體吸收利用的鐵質可能更多。
但是，如果能夠在攝取高鐵食物的同時，搭配攝取維生素C，就可以增加鐵質吸收率。
維生素C可以將吸收率較低的三價鐵轉變成好吸收的二價鐵，所以在餐後吃點富含維生素C的水果，如：奇異果、石榴、木瓜和草莓等，就能夠幫助增加鐵的吸收率。
相反的，一些穀物和豆類，尤其是種子與米糠，含有的植酸；和一些植物性食物，如綠茶、葡萄和許多深色蔬果所含有的多酚，都會影響鐵質的吸收。
此外，鈣和鐵因為在腸道中的吸收通道相同，彼此競爭，所以補充高劑量的鈣質時，也會同時影響鐵質的吸收，因此吃高鐵食物時，要避免同時服用鈣片，以免影響鐵的吸收。
但正常來說，大家並不需要在意吃什麽東西會讓寶寶的鐵質吸收率變差，把關注力集中在寶寶到底有沒有吃足夠含鐵的食物，才更重要。
最後米粒媽安利大家幾道食譜，特別適合在冷冷的冬天裡幫孩子跟媽媽自己暖暖地補鐵！
包菜文蛤味噌湯
材料：味噌2大匙、文蛤1大碗、包菜適量、生薑1段、蔥末少許
做法：
1、文蛤洗淨，包菜、生薑切絲備用；
2、湯鍋中加水，水滾後，放入文蛤、包菜、生薑煮5分鐘；
3、溶入味噌，熄火，撒上蔥花、少許鹽，最後滴入香油即完成。
紅豆紫米粥
材料：紅豆1杯、紫米1杯、砂糖適量
做法：
1、紅豆洗淨後，放入冰箱冷凍庫冷凍一晚；
2、紫米洗淨，從冰箱取出紅豆；
3、把紫米、紅豆(不需要解凍)、水一起放入燉鍋中，以煮粥模式燉煮；
4、紫米紅豆粥煮好後，加入少量砂糖調味即完成。
米粒媽的小訣竅是，把紅豆放在冰箱冰凍一晚上，很容易就可以煮爛了，省時又方便
很多小孩子挑食，導致營養攝取不均衡，媽媽們就費盡心思買了很多鈣片、魚油、維生素C等想給寶寶補營養；雖然說這是本末倒置的方法，根本的做法是改善孩子挑食的習慣。
從一日三餐均衡的飲食攝取身體所需的營養素才是最好的辦法，除非是兒科醫生建議，媽媽們絕對不要直接去藥房買鐵劑給孩子補鐵，否則如果補過頭，反而造成腸胃不適，感到惡心、腹痛、嘔吐或是便秘。
看到這，相信媽媽們對鐵質對孩子的重要性、缺鐵會造成的問題以及要如何補鐵，已經有非常清楚而正確的了解。
媽媽們只要注意孩子們飲食均衡就好，如果是經過檢查確定孩子缺鐵，或是孩子本身是容易缺鐵的族群，才需要谘詢醫生，確定需不需要額外補充鐵錠。
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其實很多營養元素都能從咱們日常的食物中獲取，均衡飲食，不挑食，才能保證孩子營養均衡。
我姥爺生前經常跟我說：好吃的要少吃，不好吃的要多吃。我從來沒有理解過，心想，那不是有病嘛。
前幾天醫生診斷我是“反流性食管炎”，還說：遇到好吃的千萬別多吃。我仿佛看到去世近10年的姥爺在天堂衝我笑著眨眼睛
我這兩天又琢磨了他的話，難道意思是，“不好吃的”胡蘿卜、西蘭花、紫薯、蔬菜這些要多吃，“好吃的”零食、糖果、肥宅水要少吃？故人已去，永遠都無從知曉了。
米粒媽現在也特別注重飲食，每天都要爭取吃20多種食材
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