目前,全球三文魚相關的產業,從三文魚養殖、捕撈、飼料供應、加工、分銷和運輸、批發、終端銷售和餐飲服務已經形成了成熟的產業結構。
一條三文魚,從出生,到逆流而上,到被打撈裝箱,通過層層關卡運送至中國,被擺上食客的餐桌,實屬不易。其中涉及到的信息同步、冷鏈技術、消費端的需求整合等,更是需要依托整個鏈條的科技基礎。
就目前國內7-8萬噸的三文魚進口數字來看,三文魚消費的市場規模大概在150億人民幣左右。而這150億的消費市場背後,是成千上萬個從業者和他們的家庭。
不過,長遠來看,中國的三文魚進口消費依然自有其天花板存在。
在國內,三文魚呈現出以餐飲消費為主(90%)的獨有特點,但在其他國家,餐飲消費一般隻佔30%左右,而家庭消費(商超、電商)則佔比更高。
具體到國內的消費場景,便是以日本料理店為主。但是,日本料理隻佔中國餐飲市場不到4. 5%。
除此之外,國內淡水養殖虹鱒魚、深海養殖三文魚產量不斷增長,也將進一步減緩進口,自給自足。
問題來了,三文魚現在還能吃嗎?
6月19日,海關總署衛生檢疫司副司長宋悅謙表示,聯合國糧農組織和世界動物衛生組織均認為食品貿易傳播新冠病毒的風險極低。今年2月以來,海關總署已部署部分海關對部分進境貨物、物品及相關環境開展新冠病毒核酸抽樣檢驗,結果均為陰性。
6月19日下午,北京市疾病預防控制中心副主任龐星火通報北京市情況。
運輸、加工、銷售,到底是哪個環節導致汙染現在仍難以確認。
中國疾病預防控制中心專家的建議是,疫情特殊時期,不吃生食、不飲生水,最大可能降低感染風險。
文案 暴躁賈哥
編輯 火星知識局
視覺設計 包子
運營 33不愛吃蝦