永輝用一次mini店的探索，吹響了回歸超市主業的號角。
文 | 楊亞飛
零售老闆內參獨家專稿 未經許可不得轉載
核心導讀：
1.永輝如何對300㎡左右的社區門市進行規劃？
2.為什麽說，mini店是永輝做出的一次保守的創新？
3.社區新玩家不斷湧入，永輝這次亮相有何實際意義？
永輝超市最新探索的mini店業態，已顯露出快速擴張的發展勢頭：除“大本營”福州外，還進入了重慶、成都、南京、杭州、鄭州、西安、合肥等多個新一線城市，覆蓋華東、華南、華中、華西等主要地區。
不過在全國市場鋪開同時，永輝似乎對外界給予的關注持謹慎態度，“MiNi店正在起步，戰區要求不宜外傳。”一位該業態所屬的永輝雲超業務相關負責人告訴《零售老闆內參》APP（微信IDI：lslb168）。
Mini店的定位是社區生鮮超市，關於這一點，從slogan“家門口的永輝、新鮮的永輝”可看出一二。換言之，這是永輝的“王牌”生鮮超市業態，在社區場景的進一步延伸。一大一小業態互補，來滿足不同場景需要，“麻雀雖小五髒俱全”，一位昵稱為“酋大力”的大眾點評網友在逛店後感慨道。
不過這並非永輝首次進入社區場景，早在2107年，定位為社區生鮮便利店的永輝生活便已開始全國擴張，起步遠早於mini店。並且發展勢頭迅猛，截至2018年三季度，已開業門市達422家。如今新業態橫空殺出，是否意味著，永輝對於社區生意的思考，已然產生了分歧？
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探訪南京mini店：微縮版永輝，生鮮佔比超6成
《零售老闆內參》近日探訪了南京開出的mini店：位於鼓樓區大橋南路的這家店，附近商廈辦公大樓、住宅小區林立，馬路斜對面即為家樂福，商業基礎配套設施完善。
南京所在的華東市場，零售市場繁榮，同業間競爭激烈。而華東大區也是永輝主營收入增長最快的市場，正以近50%的增速急劇擴張。顯然這也為Mini店此此擠入，打下了良好基礎。
Mini店並不難找，紅底金標的LOGO十分惹眼，這是在永輝超市已停止新開的紅標店LOGO基礎上做的調整，多了幾分視覺衝擊。即使相隔較遠，也很難無視它的存在。這種討巧的設計，也成為招徠周圍居民的一種不錯方式。
或是為了方便進出，Mini店將門市最大化打通，僅用透明塑料布做門簾，站在店外也能一窺店內情況。
但進去以後你就會發現，這家店面積其實並不大，約在300平米左右，介於便利店和標超之間。整體規劃為回字形動線，並被分為蔬果、鮮肉、水產、乾貨、日百等四大區域。
具體來說，入口處並排六列散裝商品貨架，主要銷售水果、五穀雜糧、乾果炒貨、蛋品乾貨等散裝產品，裡側向左為肉製品及奶製品區，包括冷凍冷藏肉製品、魚蝦活魚，以及散裝蔬菜等產品，南京特色的鴨肉也佔了足足半個冷櫃。牆角擺放的冷鮮櫃，則主要陳列冷藏奶製品及熟製肉類產品。從面積佔比來看，生鮮商品目測佔超過60%的門市面積。
而剩餘的空間，則在中、高貨架上，密集陳列著包括廚房調味料、零食小吃、酒水飲料、常溫奶製品、家居日化用品等商品，基本滿足家庭日常消費需要。值得一提的是，永輝新推出的自有品牌——永輝優選旗下的優頌紙杯、饞大師每日堅果等品牌產品，也在店內有所露出。
由於面積限制，不同類目商品僅展示少數幾個品牌商品，不過，mini店延續了大超市的陳列特點，商品價格區間仍有明顯梯度，只是不比散裝區的“平價”特點，日用百貨與bravo綠標店相似，整體價格處於中等偏上水準，偏精品小超市定位。
店內員工並不多，大約僅有5~6人，負責收銀、稱重、促銷、盤貨、活魚、肉類屠宰等基本服務。但客流情況並不樂觀，從《零售老闆內參》幾次不同時間段觀察來看，有明顯峰谷特點，進店流量從數十人到五十人左右不等。
不過，這或許也跟最近華東地區連日降雨，以及門市正處於用戶培養期有關。據店員介紹，這家mini店是約在1個月前剛剛開業。
但在客流高峰期，門市面積狹小的缺點也暴露了出來。其中門市正中心的稱重區，由於周圍貨架布置緊湊，過道僅可容下單人通過，並一度出現擁擠現象。而從大多數到店消費情況來看，以散裝商品為主的生鮮區，也是主要購買的區域，日化百貨等標品區域，則鮮有人問津。
整體來看，mini店在南京的“首秀”表現中規中矩，未來發展仍有待觀察，但永輝優勢資源——生鮮產品的高佔比特點，仍讓mini店在起步階段，就握有更多站穩腳尖的籌碼。而另一方面，社區場景裡的生鮮零售商們，也即將迎來一個難纏的對手。
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mini店定位探究：一次保守的創新
Mini店的誕生，創新屬性無可厚非，但從南京大橋南路店來看，除了社區生鮮超市外衣，店內所能看到的新元素並不多。
舉例來說，mini店並未使用已在永輝綠標店、超級物種等有著成熟應用的“自助收銀系統”；以及不比同樣根植社區的永輝生活，在永輝生活APP、京東到家等平台上，也未看到mini店身影。
不過《零售老闆內參》另從京東到家方面獲悉，京東到家正在測試接入永輝mini店業態。但從長遠來看，即便未來接入前述線上平台，mini店“到家”業務成績也很難媲美永輝生活。
這主要跟二者模式差異有關。永輝生活門市面積較小，其生鮮產品大部分均進行預包裝處理，減少揀貨損耗，以及提高空間利用率同時，也節省了揀貨及稱重時間，天然適合到家渠道。而mini店生鮮產品幾乎全部為散裝產品，到家業務配送效率、運營壓力等都十分突出，更多是為滿足到店消費需要。
而從內部架構來說，mini店歸於永輝雲超業務旗下，永輝生活、超級物種等業態則在永輝雲創旗下，這種基因先天特點，也決定了二者未來必然的迥異發展思路。
從前述探店情況來看，mini店身上不乏永輝超市紅標店、綠標店的影子，門市硬體成本低投入，以及散裝生鮮的高佔比，也讓mini店有了更靈活的身段，補充雲超業務在社區商業場景缺位的尷尬現狀。
雲創方面，全國範圍內的門市總數仍在持續擴大。截至2018年三季度，永輝生活、超級物種門市數分別達422家、56家，雲創門市佔永輝超市總門市數的42.5%。而在一個季度前，這一比重僅為34.77%。
並且相比雲超業務，雲創的優勢在於“到家”線上業務。根據2018年半年報，雲創1~6月營業收入 9 億元，同比增加594%，永輝生活業態整體線上銷售佔比 25%。此外，針對線上業務，永輝還在福州小範圍測試了前置倉模式的永輝生活衛星倉業態，以純服務線上訂單的方式開始探索。
而在去年年中的一場券商及投資者溝通會上，永輝超市創始人張軒寧曾表示，雲創門市端盈利門市比例逐月成倍增加，1.0模式已經跑通。二代店相較於一代店，零售將多於堂食，線上佔比提升，生鮮佔比50%。對於永輝生活的變化，張軒寧只是強調，未來永輝生活的業態會和永輝超市會越來越不一樣。
從mini店身上，這種變化和差異已經有所體現。
而相較於雲創，永輝mini更像是來自雲超的一次保守創新：眾所周知，在雲超、雲創、雲商、雲金四個板塊中，雲超貢獻了大多數的營收。截至2018年年中，前1~6月內雲超營收326 億元，同比增長19%，利潤14億元，同比增29%。
雲超營收佔到期內總收入的94.8%，屬於絕對的“現金奶牛”業務。而相比之下，雲創銷售收入僅佔同期總收入的2.6%。另外根據永輝公告披露，永輝雲創2018年1~9月營收14.78億元，不過期內歸屬於母公司股東的淨虧損，相比2017年度的2.67億，進一步擴大至6.17億元，發展面臨嚴峻挑戰。
迫於虧損壓力，永輝超市此後宣布與創始人張軒寧簽訂永輝雲創股權轉讓協議，轉讓完成後，張軒寧持有雲創股權由9.6%增至29.6%，成為雲創第一大股東。永輝超市減持雲創股權，由46.6%降至26.6%，降為雲創第二大股東。永輝雲創及其控股子公司，也不再納入上市公司並表範圍。
自此，雲創與雲創在創新的道路上“分道揚鑣”，永輝超市重新回歸超市核心。而對於到家業務的規劃，永輝超市則表示，原則是做強到店業務，到家業務做補充，並且不可能運用互聯網思維純粹燒錢。
mini店的出現，也是在這場回歸運動中，雲超業務在社區場景的一次試水。但對於它的未來，顯然更多將延續雲超業務對於“到店”業務的偏愛。
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社區廝殺，新玩家永輝前景如何？
永輝進入社區商業，有諸多原因在推動：內部方面，此前永輝生活已積累大量社區經營經驗，可參照價值大；而包括紅標店、綠標店等超市業態，也從京東到家、永輝生活APP等“到家”渠道上嘗到甜頭。
外部方面，零售業數字化轉型至今，基於社區周邊3公里的零售業態不斷湧現。現如今，在一個成熟社區裡，你不僅能看到像夫妻老婆店、便利店、水果店以及小型超市等傳統配套裝務，類似蘇寧小店、便利蜂、好鄰居會員店等新型社區便利店，正攜新資金和新技術蜂擁擠進來。
線上方面，由於用戶線上購物習慣的養成，以及移動互聯網越來越多成為商業基礎設施，社區團購市場也在2018年末迎來大爆發，以微信群為主的社交裂變，幾乎吸引了所有生鮮零售玩家的注意力。
在市場火熱創業浪潮下，消費行為的選擇，一時間陡增更多不確定性。而在社區生態圈內，由於低準入門檻特徵，比拚的將不再只是生鮮供應鏈，類似微信會員群、拚團玩法等線上運營能力，也成為新的變量。
這無疑將蠶食一部分傳統超市的市場份額。Mini店短期內業績帶動作用有限，但它的存在，無疑能更快速地提升雲超的覆蓋密度，以及保證永輝超市在空白市場的提前露出。但目前來看，mini店對於社區生意的理解，仍體現於將超市模式的直接移植，至於這種模式是否能在社區環境中生存下來，仍要打上一個大的問號。
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