菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，在注重健康養生的今天，菌菇食材更是深受食客們的喜愛。
松茸排骨湯
50g乾松茸、100g排骨
1)把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的。
2)取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲製。
3)一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料。
猴頭菇雞湯火鍋
1600g雞、100g猴頭菇
適量淮山、適量胡蘿蔔
適量豆苗、適量菜心、適量鹽
1)雞焯水
2)猴頭菇泡發好後，撕成小塊
3)一起放入鍋中煮好
4)豆苗洗凈
5)將煮好的湯放入火鍋中，準備好淮山，豆苗，胡蘿蔔，菜心，可以開涮了。
6)淮山和胡蘿蔔慢熟，先放7)煮開後，加鹽調味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。
乾鍋滑子菇
100g乾滑子菇、100g臘肉
50g洋蔥、10g青椒、適量菜籽油
適量郫縣豆瓣、2g胡椒、5g鹽
1)準備好滑子菇、洋蔥、青椒。
2)滑子菇提前用溫水泡發。
3)臘肉切片；洋蔥、青椒洗凈切絲備用。
4)鍋中油熱，下臘肉煸炒出油。
5)倒入滑子菇，翻炒均勻。
6)加入青椒和洋蔥，炒勻。
7)加入郫縣豆瓣，炒勻。
8)調好味盛入盤中。
平菇燒白菜
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500g平菇、200g白菜、適量油
適量鹽、適量豬肉、適量乾辣椒
適量蒜、適量蔥、適量醬油
適量蠔油、適量雞精
1)平菇洗凈去根，撕成小朵．白菜洗凈，瀝乾水份，葉子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜幫切成片。
2)豬肉切成絲。
3)蔥、蒜、辣椒切好備用。
4)鍋中放水燒開，下入平菇，焯燙1分鐘，撈出瀝水。
5)鍋中放油燒熱，下肉絲煸炒至肉絲髮白，放入切好的蔥、乾辣椒炒香。
6)下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，調入鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻。
7)最後調入雞精翻炒均勻即可。
紅菇雞湯
150g野生紅菇、250g三黃雞
適量鹽、適量蔥、適量薑
1)剁掉雞頭、雞爪，將雞放在清水裡浸泡一個小時，去除血水
2)將雞沖洗乾淨，在雞肚子裡放入蔥段和薑塊
3)鍋內倒入清水，放入整隻雞，燒開後，撇除浮沫，轉小火燉45分鐘
4)碗中盛入清水，快速清洗紅菇上面的塵土，然後撈起紅菇
5)將紅菇放入鍋內6)調入鹽，再燉15分鐘即可。
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