用麥芽糖吹出“人生百態”

宋風慶教小朋友吹糖人兒

小時候，在天津的街頭巷尾，有時經常會看到一些肩挑擔子、嘴裡喊著“吹糖人兒嘞”的小商販，他們挑的擔子一頭是一個帶架的長方櫃，櫃子下面有個一半圓形開口木圓籠，裡面有一個小炭爐，爐上放著一個放滿了糖稀的大杓，這些小商販的工作就是──吹糖人兒。吹糖人兒的技藝是項神奇手藝，經高溫熬製的麥芽糖通過師傅的“吹拿揉捏”幻化成一個個生動的動物、花卉、果蔬等造型。

現如今，會吹糖人兒這門手藝的人越來越少了，宋風慶是其中之一。說起他家吹糖人兒的歷史，那還要從1952年說起，那一年，宋風慶的爺爺拜師學藝並帶著宋風慶的父親在天津走街串巷以吹糖人兒謀生，父子相承，就這樣，將吹糖人的手藝流傳至今，到宋風慶這裡已經是第三代了，現在，他又繼續將這門手藝傳給了自己的兒子。宋風慶告訴記者，小時候，常聽家裡的老人說起吹糖人兒的歷史，相傳朱元璋獲得皇位後，為了鞏固江山，便派人造了“功臣閣”，並在此設計火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫後被一個挑糖擔子的老人救下，於是兩人調換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔子走街串巷。在賣糖的過程中，劉伯溫創造性地把糖加熱變軟後製作各種糖人兒，小孩子便爭先購買，劉伯溫還把這項技能教給了其他人，就這樣這門手藝便傳到了今天。

記者在古文化街吹糖人兒的非遺攤位上，只見宋風慶先從鍋中拿出一小塊麥芽糖放在手心壓扁，然後握起拳頭，用另一隻手的手指從手心穿過，把糖塊堆成管狀，在把管的最上端弄掉後就可以吹了。他鼓起腮幫子，不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀，再經過靈巧多變的手法，一只可愛的小老鼠造型出現了，再塗上眼睛跟嘴巴，特別逼真。

宋風慶告訴記者，吹糖人兒的時候要將麥芽糖加熱到適溫時，揪下一團，揉成圓球，用食指沾上少量澱粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細度時，猛地折斷糖棒，此時，糖棒猶如細管，立即用嘴吹氣造型。最後用竹簽挑下多餘部分，冷卻後成型。吹糖人兒以動物造型居多，體態豐滿，常見的是以十二生肖為內容，吹出的糖人兒質地很薄，易碎。宋風慶說：“吹糖人兒的關鍵技術在吹和捏的功夫上，整個操作過程必須經過經過很長一段時間的苦練，手法要準確、造型要簡潔生動。吹糖人兒代表中國傳統的文化民俗，結合了手、心、眼的運用，我希望能通過自己將手藝發揚光大，讓大家能夠更了解這種文化傳承的民俗。”

來源：天津日報