每日最新頭條.有趣資訊

自製豆腐腦,早餐想吃什麼都能自製

傳統的豆腐腦必須用到滷水和石膏這兩種食材,雖說是味美,但是這兩者長期食用,對人體卻是不太健康的,而且用石膏和滷水做豆腐腦,也會比較費時費力,如今人們對於飲食方面更加的講究,所以力求吃到更加健康美味的食物,當然豆腐腦也不例外,既然石膏和滷水不是很健康,便可以尋找更加健康的做法,豆腐腦是一款非常著名的傳統小吃,南北方都有,不過是有著鹹甜之分,人們按照自家的喜好選擇即可,我更加喜歡北方的口味。

一碗豆腐腦,澆上特製的滷汁,相伴而吃,口感也會更加的豐富美味,豆腐腦是一種清熱養生的食品,平時我們也可以適當的多吃一吃,可以增加營養、幫助消化、增進食慾,對於上班族來說,當然是喜歡吃一些簡單方便的食物,即使是要自製豆腐腦,也會追求更加快捷的方法,而傳統的點滷水比較麻煩,人們便研究出來了一種全新的食材,完全可以代替滷水和石膏,並且製作更加的簡單,做好的豆腐腦,吃起來口感細膩嫩滑,還不會有苦澀感。

豆腐腦的做法:

備用食材:乾黃豆150克,內酯3克,蔥末少許,蝦皮適量,生抽少許,香油少許;

製作過程:第一步,乾黃豆淘洗乾淨後,需要放在碗中,提前浸泡一個晚上的時間;

第二步,第二天將乾黃豆撈出來後,瀝乾水分,放在豆漿機中,加上水,啟動全豆豆漿功能;

第三步,取一個比較大點的碗,放上3克的內酯,用少許的涼開水將其化開;

第四步,待打豆漿的程序結束後,將豆漿趁熱過濾在加上內酯的碗中;

第五步,蓋上蓋子靜置20分鐘的時間,時間差不多後,打開蓋子,可以看到豆漿凝固成膏狀了,既成豆腐腦;

第六步,炒鍋預熱,加上油,放入蔥花和蝦皮,爆香後,倒上水,加上鹽和生抽,煮開後;

第七步,將打散的雞蛋液淋入,再次煮開,淋入薄薄的一層芡,再次煮開,淋上香油即可;

第八步,做好的滷汁澆在豆腐腦上,撒上香菜,即可開始享用。

烹飪小技巧:1、乾黃豆一定要事先在水中浸泡一個晚上的時間,這樣黃豆充分吸收水分,被泡發後,打豆漿的時候,才會更加的容易,不會浪費太多的時間,打好的豆漿,一定是要過濾一遍,選用過濾乾淨的豆漿用,這樣做出的豆腐腦,吃起來的口感也會更加的細膩嫩滑,內酯在網上就可以買到的,這點大家可以放心。

2、豆腐腦不用花錢買了,自己在家做超簡單,我們可以改變傳統的比較麻煩的做法,別再用滷水和石膏,換做用內酯,一點點的內酯,便可以做好豆腐腦,而且還可以改變用滷水和石膏做的豆腐腦,出現苦澀的情況,用內酯更加輕鬆就能搞定,簡單幾步就可以做成,學會了都可以開店了。


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團