快跑啊，蝦來扯蛋啦！

之前去台灣拍片的時候，最開心的莫過於拍著喜歡的故事，等待結束後衝向夜市街頭了。

也許是因為拍片所在地的生活節奏比較慢，對於我來說閑適得剛剛好。出門左拐就能嘗到熱乎又好吃的早飯，讓早起變得自然，而夜市也讓人幸福滿滿。

可樂餅、炸雞排、還有宜蘭的蔥油餅，印象最深的還屬那份鳥蛋燒蝦，它還有個更有意思的名字叫“蝦扯蛋”。之前沒吃過，跟朋友聊天，突然來了一句蝦扯蛋，把我直接給說愣了。然後看了一下實物，只能說，確實沒叫錯名~

通紅的蝦尾吊著金黃完整的鵪鶉蛋，光看樣子就很想嘗一口。外層面糊略酥脆，蝦彈彈的很是鮮美，蛋滑滑嫩嫩充滿了生命力，咬一口下去，混合了四五種口感，嚼勁中透著柔軟，又酥又鮮美，吃上了就停不下來。

來嘗嘗鮮~

▲酥餅大人：扯蛋就扯蛋，別扯我！

步驟

1、50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小杓鹽，加入85g清水攪拌至無顆粒，靜置半小時。

2、新鮮略小的基圍蝦去頭去殼，保留尾巴連接蝦肉備用。

*注：買不到小的基圍蝦，也可用刀切去前面頭部處蝦肉使其變小些。

3、先將模具放到機器中，選擇中火加熱，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊佔模具三分之一。

4、各放上一個處理好的蝦，露出蝦尾，再分別打入1個鵪鶉蛋，調整蝦尾巴使其立起來，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘至熟。

5、待蛋黃和蛋白凝固時出鍋，擠上沙拉醬、撒上適量海苔粉。

蝦扯蛋完成！

外酥裡嫩，Q彈鮮美~