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三伏天怎能少了它,隨便一做,就能美翻你的朋友圈

夏季的芒果品種多、口感好,北方的同學都是趁著夏季大快朵頤。芒果也是甜品中用的最多的一款水果,無論是做慕斯還是冰淇淋,還是蛋糕卷,有芒果加入味道就大大的改變。

比冰淇淋還好吃的芒果慕斯,沒有冷到刺牙的感覺,軟軟的入口即化,一杓一杓挖著吃,不知不覺就會吃掉一大塊。當然吃之前肯定要發朋友圈,一張圖讓他們羨慕不已!

芒果慕斯蛋糕

蛋糕材料:

雞蛋4個,金龍魚蛋糕粉50克,細砂糖40克,水40克,玉米油40毫升

芒果慕斯材料:

芒果泥200克,淡奶油250克,細砂糖35克,吉利丁粉10克,芒果粒適量

鏡面果膠:

吉利丁2片5克,溫水50克,芒果泥50克

模具:6寸心型慕斯圈一個,8*8.5心型慕斯圈一個

做法:

1、先做蛋糕體,準備的材料均為室溫狀態下的。

2、蛋清蛋黃分開至2個無油無水的乾淨容器中,蛋黃中加入玉米油攪拌至顏色變淺。

3、加入水攪勻,篩入低筋麵粉切拌均勻待用。

4、烤箱先預熱,上火190度、下火170度預熱。蛋清先用打蛋器打出大泡沫,一次性加入細砂糖,分2次加入亦可。

5、將蛋清打至細膩光滑、有清晰紋路的狀態,拉起打蛋頭,蛋清呈現小彎鉤的狀態即可。

6、取1/3蛋白霜至蛋黃糊中,切拌均勻。

7、拌勻的蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中,繼續切拌均勻,拌勻的面糊呈現細膩光滑的狀態。

8、面糊倒入提前鋪好油布的烤盤中,表面大致刮平,烤盤在台面上輕震幾下,震出面糊中的大氣泡。

9、烤盤放入已預熱到位的烤箱中下層,烘烤20分鐘。

10、烘烤結束後取出烤盤,蛋糕倒扣在鋪好油布的網架上,撕開底部的油布散熱放涼。

11、蛋糕放涼的時候,來做慕斯液。芒果肉打成細細的果泥,再切一些芒果丁,準備吉利丁粉和吉利丁片。

12、吉利丁粉加到芒果泥中,用小火加熱至吉利丁粉完全融化,加熱時用刮刀經常攪拌,避免吉利丁粉結塊。芒果泥稍微放涼待用。

13、淡奶油中加入細砂糖35克,用打蛋器攪打至有紋路不流動的狀態即可。

14、芒果泥加入淡奶油中,繼續攪打均勻,攪勻即可。

15、放涼的蛋糕用慕斯圈切出心型,一個6寸大的,2個小的。慕斯圈底部用錫紙包起來。

16、慕斯圈底部放一片蛋糕,倒入一半的慕斯液,放入一層芒果丁。保證每一塊芒果丁均在慕斯液中,不要放太密。

17、在大的慕斯圈中放入一片蛋糕片,繼續倒入余下的慕斯液。模具用保鮮膜蓋住,放冰箱冷藏一個小時以上。

18、最後做鏡面果膠,2片吉利丁片剪開,用50克溫水泡軟。

19、吉利丁片隔熱水融化後,放入50克芒果泥攪勻,就是鏡面果膠了,放涼待用。

20、取出冷藏一小時的慕斯,慕斯液表面已不流動了,倒入放涼的果膠,左右晃動均勻,繼續放回冰箱冷藏,至少冷藏4小時以上,能過夜是最好。

21、冷藏後的慕斯,用熱毛巾圍著慕斯圈捂一會就可輕鬆脫模。

22、還可以打發一點淡奶油,在表面擠花裝飾一下。

小貼士:

看起來步驟很多,按照步驟一步步操作,實際上很簡單。配方中慕斯的用量正好做一大一小2個模具,蛋糕肯定會多,切下來的蛋糕旁邊有等著吃的,不發愁吃不了。

烤箱溫度務必根據自家烤箱的脾氣來定。

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