你清楚Espresso、Ristretto、Lungo、Americano咖啡的區別嗎？

Espresso

作為意式咖啡的精華，即為18-20g咖啡粉用溫度約90-92℃的水，以9個大氣壓的壓力，在20-30s時間內萃取出約40~60ml的咖啡液。

根據咖啡豆的種類，烘焙方式，以及咖啡口味的不同，具體使用的咖啡克重、萃取時間以及萃取的咖啡液量都有所不同。

Americano

美式咖啡，起源於二戰時期在歐洲的美國大兵將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡。當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了Espresso，所以就用溫開水稀釋。

Ristretto

Ristretto可以被記憶為「Espresso」的弟弟。

它其實是在萃取標準濃縮咖啡時僅萃取其前段，所使用的咖啡粉與研磨度可參照標準濃縮咖啡的做法，但是將萃取時間掐到15-20秒左右，這意味著你所得到的這杯濃縮咖啡容量會比標準濃縮更加少量。Ristretto相比Espresso口感更加濃鬱和醇厚，餘韻也會來得更加爆炸。

Lungo

Lungo在義大利語中是「Long」加長的意思，可以簡單被記憶為「Espresso」的哥哥，這是一種拉長時間後的濃縮咖啡。

在拉長了萃取時間之後，為了防止萃取過度，就要加快水流速度，所以通常會將磨豆機的研磨度調整得更粗一些，通常Lungo的萃取時間會在30秒以上，萃取液量會達到近60ml，會萃取出更多的咖啡粉中的可溶物質。

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那麼這幾種咖啡簡單來說有什麼區別呢？

Ristretto、Espresso和Lungo在萃取時間上可以看成提早，正常，延長 萃取時間來獲得。

反映在味道上

簡單的概念是首先流出的是醇厚的味道，類似冰釀出現的味道，接著是 酸，甜和平衡，然後最後是苦味。比起regular espresso, ristretto 有著較少的苦味，和較高的甜味，而body也比較濃烈。

Ristretto、Espresso、Americano和Lungo的區別，你了解了嗎？