14種抗癌食材 少鹽又不乏味

減鹽又不乏味的抗癌食材

萊姆（醋）

萊姆中豐富的維生素C是抗氧化的重要成分，基本上一天要攝取2顆。選擇有機產品或徹底去除農藥後，連同營養豐富的果皮一同食用是最好不過的！

山葵˙辣椒˙生薑

它們都具有非常強烈的味道，很適合積極運用在料理中。不但可以增添無鹽料理的口味，還有殺菌及抑製癌細胞的作用。

青紫蘇

高抗氧化力的青紫蘇葉在生魚片、壽司等日本料理中很常見，不但可以當作辛香料增添香氣，還能提升料理的豐厚層次。

乾香菇

經過日照的乾香菇，含有豐富的維生素D，以及濃縮的營養素，無論是用來熬煮高湯或加進菜肴中，都能增加味道的醇厚度，可說是無鹽生活的調味好幫手！

柴魚片

雖然含有些許鹽分，但分量不多，假如是以撒在蘿蔔泥上食用的量來說，並不需要擔心會有鹽分過高的問題。

大蒜

蒜素是讓大蒜髮出嗆辣氣味的主要原因，也是一種抑製癌細胞效果超強的成分。不過，它會在接觸到空氣後才開始活化，所以切開後最好先放置10分鐘左右再食用。

香草

香草中的萜烯能有效抑製癌細胞，但是一遇熱就容易揮發，必須在短時間內調理完畢，才能保留營養。

芝麻

無論是黑芝麻或白芝麻，都具有很好的抗氧化力。值得注意的是，經過煸炒的芝麻效用比較強，若能將表皮搗碎再食用，更有助於消化吸收，而且香氣更盛！

海藻類

海藻類食物含有豐富的褐藻素，可以有效抑製癌細胞增殖，增強免疫力。就算是煮完高湯後的昆布不要隨易丟棄，當作配菜一起吃下去吧！

蝦米˙小魚

連骨一起食用的小魚、小蝦，含有豐富的鈣質，最好每天都攝取一些。使用時需要掌握好兩大重點：「少量」、「加了鹽的產品必須先去鹽」。

胡椒

黑胡椒裡的胡椒礆，是辛辣味道的來源，也具有殺菌的作用，可以有效促進維生素C的吸收、增強抗氧化效果。