每次去菜場,都會去看看有沒有花生芽賣,這菜吃過一次之後,就戀戀不忘,鮮嫩可口,美味無比。
平常吃的多的一般都是黃豆芽、綠豆芽,其實花生芽不可多得的美味,也叫長壽芽,不僅能夠生吃,涼拌、煎炒味道更佳,比花生的營養更為豐富。
花生芽的脂肪含量低,吃多了都不怕胖,減脂又減肥,而且具有極高的抗氧化性,經常吃花生芽的人,看起來更年輕。
哈妹平常喜歡吃清炒的,更能吃到食材的本味,配上新鮮的時蔬,特別鮮。
清炒花生芽
配料:
花生芽200克、芥菜梗200克、風味脆皮火腿80克、黑胡椒粉3克、鹽少許、蠔油4克、食用油適量、芝麻香油少許
烹飪步驟:
1.準備食材,花生芽去除須莖
2.花生芽洗淨後濾乾水分
3.脆皮火腿切厚片
4.再切條
5.芥菜去葉留梗洗淨
6.切粗絲(和花生芽的粗細差不多就好)
7.熱鍋冷油燒至七成熟,放入花生芽中火煸炒(火不要太過猛,易把花生苗炒焦)待花生芽5成熟
8.放入芥菜梗煸炒一下
9.加入脆皮火腿接著煸炒
10.加入鹽
11.加入蠔油和黑胡椒粉煸炒入味
12.關火,起鍋前淋入少許芝麻香油即可
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