快餐品牌欲甩「垃圾食品」標籤，推出的「健康餐」你會買單嗎？

肯德基的全家桶一直被網友們戲稱為"肥宅快樂桶"。可最近，肯德基卻宣布將要研發一種素食炸雞來取代傳統的高熱量炸雞。

當傳統炸雞變為素食炸雞，如果是你，會想吃嗎？

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健康版肥宅快樂桶

在健康飲食的倡導之下，肯德基似乎並不滿足於"肥宅"死忠粉的熱愛，他們還想獲得素食主義者的青睞。近日，英國的肯德基宣布正在研發一款以豆類為主要原料的素食版吮指原味雞。

肯德基發言人在一份聲明中表示，"食譜的開發還處於早期階段，我們正在探索的配方仍然是絕密"。一旦完善了配方，肯德基將於今年與客戶進行測試，如果一切順利，這款新產品會在2019年的英國上市，但這份聲明並未提及公司是否會在全球範圍內推廣素炸雞。

除了素食炸雞以外，肯德基還將推出一些新套餐，這些套餐的熱量加起來都不會超過600卡路裡。要知道肯德基現在套餐熱量幾乎都是在1400卡路裡以上，所以600卡路裡左右的套餐將以怎樣的方式呈現，也讓人期待。

肯德基做出這樣選擇，不僅僅是為了滿足消費者對健康的需求，這也是在響應英國衛生局的號召，力求在未來，國民的每日攝取熱量指數能下降20%。

除了素食炸雞，肯德基也在用豆腐和大豆為原料來製作漢堡及香腸。

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快餐不做"垃圾食品"

全球似乎興起了一陣大豆、豆腐製品素肉潮。去年，美國在代替性肉食上，消費了近7億美元，比2012年增長了25%。英國則在素肉上消費了3.7億美元，比2012年上升了56.2%。

肯德基的老對手麥當勞，也在去年12月，於北歐瑞典、芬蘭的餐廳中，推出了McVegan素食漢堡。吸引了不少太久沒光顧麥當勞的顧客前往，其他國家的素食主義者也紛紛到麥當勞官網留言，希望能夠引進這個素食漢堡。

去年，必勝客更是在北京開了一家和往常不太一樣的門市。這家店加入了自選櫃檯，必勝客的自助沙拉吧也重新回歸，同時還增加了店內沙拉產品的比例，以迎合周圍白領的用餐需求。

必勝客近年來在國內發展狀況平平，亟須找到新方向，打開新市場進而提升自身的同店銷售業績。像這樣面向白領人群，進軍輕食市場也不失為一個有想像太空的選擇。

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"健康風"能吹多久

除了肯德基、麥當勞這些快餐品牌外，同樣被稱為"垃圾食品"的可樂、速食麵等食品也開始在健康領域發力。

可口可樂從推出零度開始，就一直在不斷研發更加健康的飲料。雖然減脂可樂、透明可樂等產品給可口可樂帶來了不少行銷噱頭，但他們似乎不僅滿足於此，還將目光放到了碳酸飲料之外。

陸續將Honest Tea有機茶、ZICO椰子水、Fairlife牛奶和Topo Chico氣泡水等放入自己的品牌組合中，並投資樂純優酪乳，大力發展健康飲料行業。

康司機速食麵則為了一改自己在老一輩傳統觀念裡的"不健康形象"，積極投身體育行銷事業，力圖給人留下一個健康向上的品牌形象。

現代人比起以前來說更加註重健康了，所以高脂肪、高熱量的可樂、炸雞才會開始賣不動。於是他們才通過對產品進行改良更新等方式向消費者傳達健康飲食的理念，並將這種方式作為一個有利於吸引消費者的行銷手段。

肯德基和麥當勞等快餐品牌也正是因為感受到了人們對健康的追求，才開始積極推出素食炸雞、素食漢堡的。可其中也有一個疑慮值得思考，肯德基和麥當勞的產品之所以叫賣，還有一個原因是因為它們的王牌食品是油炸的肉，所以才好吃。

如果過度追求健康，也許會失去一些原本的美味。如果"肥宅快樂桶"不再帶來"快樂"，消費者是否還會繼續買單呢？

近年來，"健康風"颳得很大，多家餐飲品牌都紛紛布局健康事業。但值得注意的是，消費者對快餐品牌"高熱量、高脂肪"這種根深蒂固的想法不是那麼容易就能動搖的。由此看來，快餐品牌想要甩掉"垃圾食品"的標籤，繼續走"健康之路"也並不是一件簡單的事情。